Primitivo di Manduria "Sessantanni "LIMITED EDITION" DOP San Marzano

Aus der Vinifikation von 100 % Primitivo-Trauben, dem Hause Salento San Marzano produziert diesen sensationellen Rotwein süditalienischer Tradition. Der Weinberg hat eine Dichte von 5.000 Setzlingen pro Hektar. Das Produktionsgebiet, in dem die sehr alten Weinberge ausgewählt wurden Gemeinden San Marzano und Sava Es zeichnet sich durch Böden aus roten Erdresten mit feiner Textur und im Allgemeinen aus kalkhaltigem Untergrund und spärlichen Felsvorsprüngen aus. Der berühmte rote Farbton dieser Böden ist auf das starke Vorhandensein von Eisenoxiden zurückzuführen. Die thermischen Werte kennzeichnen eine eher warme Umgebung mit sehr geringen jährlichen Niederschlägen und sehr hohen Temperaturschwankungen, was sich positiv auf die Qualität der Trauben auswirkt.Dies ist der klassische Produktionsbereich der gU Primitiver aus Manduria . Die Weinbereitung nach der manuellen Lese der Trauben in der zweiten Septemberhälfte in einem fortgeschrittenen Reifezustand sieht eine Mazeration für 18 Tage bei 80 % der Masse und 25 Tage bei den restlichen 20 % mit einheimischen Hefen vor, die in der Region ausgewählt wurden Weinberg auf ausgewähltem Material verschiedener Typen. Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 24° C, maximal 26° C. Die Reifung erfolgt 12 Monate in Barriques aus edlen französischen und amerikanischen Hölzern. Die Reifefähigkeit dieses Weins beträgt mühelos 7 Jahre, wobei seine Eigenschaften unverändert erhalten bleiben.

Eigenschaften des Weins Sessantanni Limited Edition Primitivo di Manduria

Aus organoleptischer Sicht hat er eine sehr tiefe und elegante rubinrote Farbe. Das Bouquet ist breit und komplex, fruchtig, mit Anklängen von Pflaumen, Kirschmarmelade und Tabaknoten, leicht würzig. Der Geschmack ist der eines vollmundigen Weins, weich und reich an edlen Tanninen, mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille bietet.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins von Cantina San Marzano

Dieser Wein aus Salento vom Weingut San Marzano passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und kräftigen ersten Gängen.Auch hervorragend als Meditationswein geeignet. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden, um eine gute Sauerstoffversorgung zu gewährleisten. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 14,5 % Vol.