Vin Santo Valdichiana Toskana „Santa Cristina“ DOC Antinori

Dieser feine Wein von Weingut Antinori , respektieren Sie die lokalen Traditionen von Toskana . Die Bezeichnung ist die von Heiliger Wein des Valdichiana DOC. Hergestellt aus der gemischten Weinbereitung toskanischer Trebbiano- und Malvasia-Reben. Die Weinlese begann Mitte September und dauerte wie jedes Jahr bis in die ersten Oktobertage. Für die Weinbereitung ist es erforderlich, dass die Trauben sorgfältig überwacht und zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden. Die Selektion erfolgte direkt auf den Trocknungsebenen, was es ermöglichte, die Unversehrtheit der Traube aufrechtzuerhalten, indem die Übertragung von der Kiste auf das in der Vergangenheit verwendete Gitter vermieden wurde.Nach dem Trocknungsprozess, der etwa fünf Monate dauerte, wurden die Trauben mit hohem Zuckergehalt sanft gepresst, der so gewonnene Vorlaufwein wurde direkt in Eichenfässer gefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfand. Dies hörte spontan auf, als der Wein 17 % Alkohol erreichte, und hinterließ einen natürlichen Restzucker. Die Gärung erfolgte überwiegend mit alten Mutterhefen aus der Valdichiana und teilweise mit speziell ausgewählten Hefen. Nach einer Reifezeit von mehr als vier Jahren wurde der Wein in Flaschen abgefüllt.

Eigenschaften des Vin Santo „Santa Cristina“ DOC

Die organoleptische Untersuchung zeigt eine leuchtend goldgelbe Farbe.Der Duft in der Nase ist absolut komplex nach kandierten Früchten, Mandeln, Rosinen, Zimt und Vanille. Der Geschmack ist am Gaumen süß, mit einer guten Säure, die den Mund wieder ins Gleichgewicht bringt. Mandel-Nachgeschmack.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Vin Santo

Dieser toskanische Wein passt ideal zu trockenem Gebäck. Wir empfehlen, ihn mit einem Panforte oder einem Panettone mit tropischen kandierten Früchten und einer köstlichen Vanillesoße zu kombinieren. Er sollte gekühlt bei 14° C serviert werden und erreicht einen Alkoholgehalt von 17 % Vol.