Chianti Classico Riserva „Villa Antinori“ DOCG Antinori

Das spektakuläre und mächtige Reservat von Chianti Classico DOCG von Villa Antinori ist ein erhabener Wein. Hergestellt aus 90 % Sangiovese-Trauben und 10 % Cabernet-Trauben. Für die Vinifizierung wurden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Die alkoholische Gärung verlief schnell, wodurch ein sehr klarer Duft entstand; Die Mazeration dauerte etwa 12 Tage, wobei der Tresterhut umgepumpt und benetzt wurde, um Farbe und süße Tannine zu extrahieren. Die Fermentationstemperaturen überstiegen nicht 30°C. Die am Ende der malolaktischen Gärung entstandene Mischung wurde bis zum Frühjahr in Holzfässern gereift. Für die Reifephase wurden sowohl Fässer als auch Barriques verwendet.

Eigenschaften dieses toskanischen Rotweins

Der Villa Antinori Rosso Chianti Classico Riserva hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase stechen Noten von kleinen roten Früchten, Johannisbeeren und Himbeeren hervor, die gut mit den Kirschnoten harmonieren. Ein leichter Boisè geht in die würzigen Noten von Zimt und kandierten Früchten über. Am Gaumen hat er einen harmonischen Auftakt, rund mit einer leichten Säurepräsenz, typisch für Sangiovese und das Herkunftsgebiet. Die seidigen, aber gleichzeitig lebendigen Tannine machen ihn im Abgang sehr angenehm. Der fruchtige Nachgeschmack und die holzigen Noten halten lange an.

Empfohlene Kombinationen, die diesen Chianti Riserva erwecken

Der Rotwein Chianti Classico Riserva passt sowohl zu Pelz- als auch zu Federwildgerichten. Es sollte mit Käse und sehr strukturierten Gerichten kombiniert werden. Hirscheintopf passt perfekt dazu. Er wird bei 20°C in einem großen Glas vom Typ Gran Ballon serviert.