Spumante Metodo Classico Pas Dosé FRANZ HAAS

Der Pas Dosé von Franz Haas ist ein Spumante Metodo Classico mit großer Präzision und Eleganz, hergestellt aus reinen Pinot Nero-Trauben und gekennzeichnet durch das Fehlen einer Zuckerdosierung, ein Element, das die ausdrucksstarke Reinheit und den typischen Charakter des Gebiets hervorhebt. Was die Produktion betrifft, so stammen die Trauben aus Weinbergen zwischen etwa 750 und 1150 m ü. M., die auf gemischten Dolomit- und Porphyrböden angebaut werden und nach Süden und Südwesten ausgerichtet sind. Nach der Ernte wird ein Teil der Trauben vollständig gepresst und ein anderer Teil entkernt, um einen Most zu erhalten, der zunächst etwa sechs Monate lang in Edelstahl fermentiert. Anschließend wird der Grundwein im Frühjahr nach der Ernte abgefüllt, um den Schaum aufzunehmen und bleibt etwa vier Jahre auf den Flaschenhefen, entwickelt Komplexität und Struktur vor dem Ausbacken, das ohne Zusatz von Zucker erfolgt.

Eigenschaften dieses Südtiroler Weins

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er eine leuchtend strohgelbe Farbe, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase öffnet sich mit zarten, aber komplexen Düften, in denen Noten von Brotkruste, Hefen, Zitrusfrüchten und weißen Blüten hervortreten, begleitet von mineralischen und leicht gerösteten Nuancen. Im Mund ist es ein straffer und lebendiger Wein, der sich durch große Frische, Geschmack und eine elegante Struktur auszeichnet, die den Schluck unterstützt. Das Finale ist lang, sauber und ausgesprochen mineralisch, mit einem Gesamtgefühl von großer Balance.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein von Franz Haas

Was die Kombinationen betrifft, eignet sich das Pas Dosé gut für raffinierte und auch strukturierte Gerichte der Meeresküche wie Krebstiere, Weichtiere und Fischzubereitungen, kann aber auch zu erlesenen Vorspeisen und delikaten ersten Gängen begleitet werden. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 6 und 8 °C, um die Frische, die Feinheit der Perlage und die aromatische Komplexität optimal zu nutzen.