Spumante Metodo Classico PN 1150 FRANZ HAAS

Der PN 1150 von Franz Haas ist ein Metodo Classico-Schaumwein aus sorgfältig ausgewählten Pinot Noir-Trauben. Die Weinbereitung folgt der traditionellen Methode der Nachgärung in der Flasche: Nach der Herstellung des Grundweins wird dieser mit dem Verzug angereichert und mit der zweiten Glasgärung begonnen. Der Wein bleibt also lange mit den Hefen in Kontakt, etwa 1150 Tage lang - ein Merkmal, das auch seinen Namen definiert und entscheidend zur aromatischen Komplexität und Geschmacksstruktur beiträgt. Am Ende der Verfeinerung auf den Hefen erfolgt das Nachrüsten, das Abschälen und gegebenenfalls die Zugabe der endgültigen Dosierung, die den Brut-Stil definiert.

Eigenschaften dieses Südtiroler Schaumweins

Beim Anblick zeigt sich eine leuchtend strohgelbe Farbe, veredelt von einer äußerst feinen und kontinuierlichen Perlage, die auf eine lange Reifung an den Hefen hinweist. In der Nase kommt er mit großer Eleganz und Komplexität zum Ausdruck, öffnet sich mit Noten von weißen Fruchtfleisch und reifen Zitrusfrüchten, gefolgt von weiterentwickelten Düften von Brotkruste, Gebäck und einem zarten mineralischen Farbton. Mit der Sauerstoffversorgung entstehen auch Trockenfruchtanrufe und leichte würzige Empfindungen. Im Mund ist es angespannt und vertikal, aber gleichzeitig umhüllt dank des langen Verbleibs auf den Hefen. Die Säure ist gut integriert und unterstützt einen cremigen und dynamischen Schluck, während der Verschluss lang, saftig und äußerst raffiniert ist.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Franz Haas Sekt

Der PN 1150 passt mit großer Vielseitigkeit zu Haute-Cuisine-Gerichten, vor allem auf Basis von Fisch und Krustentieren, wo seine Frische und Komplexität in völliger Harmonie stehen. Wird mit Meeresfrüchtegerichten, Fischtartar, delikaten Risottos mit Meeresfrüchten oder Zitrusfrüchten und leichten, gut ausgewogenen weißen Fleischzubereitungen veredelt. Kann auch frische oder mittelreife Käsesorten begleiten, sofern sie nicht zu intensiv sind. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 6-8°C.