Spumante Blanc de Blanc Extra Brut Perusini

Aus reinen Chardonnay-Trauben entsteht dieser Blanc de Blanc extra brut aus der Kellerei Perusini. Nach der manuellen Ernte folgt eine sanfte Pressung durch Extraktion des einzigen Mostes: Es folgt eine Ruhephase bei niedriger Temperatur, in der die sogenannte "Kalthaltung" stattfindet, das heißt die kontinuierliche Vermischung des Fruchtfleisches mit dem Most. Was die Gärung betrifft, so gären 7% der Masse in Holz, das dann mit der Gärung in Stahl kombiniert wird. Nach dem Ruhen werden die Massen vom Trub getrennt und für die Schaumbildung vorbereitet. In dieser Phase wird die Hefe für die zweite Gärung zugegeben. Das Produkt ruht dann 36 Monate auf der Hefe und die Flaschen werden zum Aushärten gedreht und geneigt. In der letzten Phase des Degorgierens wird eine kleine Menge Picolit hinzugefügt, um das Produkt mit aromatischem Reichtum anzureichern.

Eigenschaften dieses Schaumweins Perusini

Strohgelb und mit feiner und anhaltender Perlage. Das olfaktorische Profil erinnert an Brotkruste und mineralische Noten. Am Gaumen ist er cremig mit Noten von weißen Früchten. 

Empfohlene Kombinationen mit diesem Blanc de Blanc

Probieren Sie es mit Wurst- und Käseplatten, Fischgerichten. Auch ausgezeichnet mit Pizza. Bei 6-8°C servieren.