Morellino di Scansano 414 DOCG BIO PODERE 414

Aus der gekonnten Weinbereitung wertvoller Trauben, kombiniert in einer Mischung aus 85 % Sangiovese und 15 % anderen Rebsorten wie Ciliegiolo, Colorino, Alicante, Syrah. Die Herkunft aller Weinberge liegt im Unternehmensbereich der Maremma . Die Ernte beginnt unmittelbar nach den ersten zehn Septembertagen und dauert bis zur ersten Oktoberwoche, damit die Trauben den richtigen Reifegrad erreichen können. Die Weinbereitung erfolgt mit traditionellen Methoden, in modernen Zementtanks und kleinen kegelstumpfförmigen Holzfässern, autochthonen Hefen (pied de cuve), verlängerten Mazerationszeiten auf den Schalen (15–20 Tage) bei kontrollierten Temperaturen von 27–29 °C. Die Extraktion der Polyphenole erfolgt durch häufiges Umpumpen im Wechsel mit Délestages mit ausschließlich manuellen Eingriffen.Alle Weinberge werden nach dem Kriterium einer hohen Pflanzdichte (ca. 6500 Rebstöcke/ha) erzogen, die vorherrschende Form der Erziehung ist die doppelte Guyot-Erziehung mit einigen Setzlingen. Der gesamte Wein lagert 12 Monate lang in kleinen Fässern (25 hl) und Tonneaux im ersten und zweiten Durchgang in Holzfässern.

Eigenschaften des Weins Morellino di Scansano DOCG Bauernhof 414

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt der Wein eine intensive und tiefe rubinrote Farbe. Das Parfüm zeichnet sich durch primäre Aromen von reifen Früchten aus, die sich mit sekundären Wahrnehmungen einer würzigen Note verbinden, wobei die Ergänzung der holzigen Note dezent ist.Der Geschmack am Gaumen zeigt Breite, Schulter und Rundheit, die durch die Fügsamkeit der Tannine verliehen werden, im Mund ist er sauber dank einer anhaltenden Säure.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses toskanischen Rotweins

Ein Wein, der sehr gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch passt; gedünstetes rotes Fleisch, Wild. Es sollte bei einer Temperatur von 18°C serviert werden.