Vins blancs Vallée d’Aoste
La Vallée d’Aoste, l’une des régions où la culture œnologique est la plus extrême, est également l’un des plus grands producteurs de produits de qualité. Les vins valdôtains, et en particulier ceux qui proviennent des cépages blancs, connus depuis les époques les plus reculées, représentent en Italie une petite excellence fruit d’une lutte continue avec la conformation peu confortable du territoire.
Le vin blanc valdôtain, dont nous avons le témoignage depuis la conquête romaine, trouve sa place le long de la Basse Vallée qui s’étend sur la vallée supérieure jusqu’aux pentes du Mont Blanc. Au cours de l’histoire, la production a subi plusieurs interruptions, principalement en raison des invasions barbares et, bien après, de l’arrivée du chemin de fer. C’est depuis le milieu des années 70 que s’implante dans la région des procédés qui valorisent au mieux ce produit exceptionnel de la terre et de l’histoire de la région.
Après des années de culture rurale, une organisation structurée en coopératives associées naît sur le territoire. L’émergence de cette nouvelle forme de culture et de distribution a permis un plus grand développement du territoire et une offre qui, tant en quantité qu’en qualité, est nettement supérieur au passé et a fait des vins blancs Vallée d’Aoste parmi ceux de grand nom dans l’environnement des amateurs de cette boisson.
Cépages et techniques typiques de la région
Différents cépages d’où sont issus de fantastiques vins blancs valdôtains , tous excellents pour tous leurs aspects, qui récompensent les efforts et le dévouement avec lesquels les viticulteurs de la zone ont réussi à arracher ce peu de terre nécessaire à leur plantation dans un environnement dur et difficile, grâce à la technique de la culture sur terrasses et grincements sans méthodes particulières de contrôle des eaux.
Par exemple, le cépage Blanc de Morgex s’étend sur le territoire de la commune de Morgex à celle de La Salle. Une culture à plus de 1200 mètres d’altitude qui se développe vers le haut, étape par étape, défiant la nature et les lois de la physique.
La caractéristique principale de cette variété est sa capacité à accomplir son cycle végétatif dans un espace de temps extrêmement réduit par rapport aux autres types de cépages blancs, et cela lui donne à ce vin blanc typique de la Vallée d’Aoste un parfum intense et élégant, riche en notes de montagne et de fruits frais qui le rendent unique en son genre.
Très particulier aussi celui appelé "Vino del Ghiaccio" qui est l’un des plus intéressants et des plus particuliers car la vendange a lieu la nuit à de très basses températures et cela lui donne un caractère unique et irremplaçable que l’on pourra difficilement goûter chez d’autres.
Parfums et saveurs pour chaque combinaison
Malgré les difficultés objectives que les viticulteurs rencontrent dans leur activité, cela n’empêche pas l’amélioration de la qualité de chacune de leurs réalisations et la présence d’une excellente variété de cépages. C’est le cas de ce vin blanc typique qui est représenté par le Chardonnay Vallée d’Aoste, produit dans les territoires qui s’étendent le long de la vallée de la Doire Baltée qui se présente avec une couleur jaune paille et possède un parfum frais et agréable.
Grâce à ses caractéristiques particulières et à son goût sec, mais vif, il trouve sa combinaison idéale avec des hors-d’œuvre, que ce soit la mer ou la terre, les légumes ou les épices, avec une ductilité qui ne dédaigne pas les fromages ou la viande.
Le Petite Arvine, cépage haut de gamme qui pousse à des altitudes légèrement inférieures, entre 600 et 1000 mètres, est également particulièrement important, Avec une maturation tardive et grâce aux différences de température entre le jour et la nuit, ce vin blanc Vallée d’Aoste offre un parfum intense et fort.
Dans notre œnothèque en ligne, vous aurez l’occasion de connaître et de trouver différents types de vins blancs valdôtains adaptés à chaque type de plat et d’accompagnement, vous en trouverez de très haute qualité uniques en leur genre qui pourront exalter vos réalisations en cuisine.
