Vermentino Colli di Luni "Etichetta Grigia" DOC LUNAE

Ce vin blanc de raisin Vermentino , représente le fleuron de la maison Cave Lunae. Un vin prestigieux par son nom et son caractère intrinsèque, connu sous toutes les latitudes de la terre et caractérisé par un équilibre inimitable entre structure et fraîcheur que tout le monde envie. Le Grey Label Vermentino Bianco DOC de la maison Lunae est produit avec des raisins 100% Vermentino. Les vignobles utilisés pour sa vinification se trouvent à Colli di Luni en province de La Spezia . Le type particulier de sol combiné aux caractéristiques climatiques de la microzone permettent l'élaboration de vins d'excellente qualité.En particulier, le sol caractérisé par une surface caillouteuse et riche en squelette ainsi que l'influence venteuse venant de la mer, permet aux raisins d'atteindre des niveaux de qualité très élevés, incomparables dans d'autres régions d'Italie et dans le monde. Le système de dressage est le système Guyot classique. La période de récolte commence à partir de la mi-septembre et atteint les dix premiers jours d'octobre. La récolte a lieu manuellement et les raisins sont placés dans des caisses en bois d'un maximum de 20 kg. La vinification implique l'utilisation de cuves en acier inoxydable pour la fermentation où le moût et le vin sont maintenus à une température contrôlée. Puis l'affinage, dans le but de garantir clarté et pureté au vin, est réalisé en acier et en bouteille pendant au moins 4 mois.

Caractéristiques du vin DOC Vermentino Colli di Luni "Etiquette Grise"

L'examen organoleptique met en évidence un vin à la robe jaune paille jeune, aux reflets verdâtres subtils et légers, limpide et brillant. Le parfum est intense, persistant, fin et d'une grande élégance, avec des notes d'aubépine, de pamplemousse, de pomme présure, de pêche blanche et un agréable fond de miel d'acacia. Le goût en bouche est frais et équilibré. Que l'on songe aux évolutions gustatives exceptionnelles qu'il est capable de prendre avec le vieillissement en cave. Celles-ci se répercutent tant sur la couleur qui vire à l'ambre que sur les arômes qui virent vers les fruits à chair blanche et les fruits exotiques.

Accords conseillés avec ce Vermentino

La structure du vin le rend particulièrement adapté à la cuisine de la mer. Parmi les plats de la cuisine traditionnelle ligurienne, nous recommandons la combinaison avec testaroli al pesto, farcis à la ligurienne, tartes aux anchois et calamars farcis. Excellent avec la morue grillée et les poissons rôtis en général. Exceptionnel avec de la morue. Il doit être servi frais à 10°C dans un grand verre conique.