Sforzato di Valteline CORTE DI CAMA DOCG Mamete Prevostini

Issu de la vinification de raisins 100% Nebbiolo, séchés. L'origine est celle classique de la DOCG Sforzato de la Valteline . Les raisins subissent une sélection rigoureuse des grappes les plus clairsemées dans les meilleurs vignobles de la région Valtellina Superiore DOCG dans les municipalités de Berbenno, Sondrio et Montagna en Lombardie . Les vendanges débutent dans la première décade d'octobre, se font à la main et les raisins sont placés dans des caisses de 4/5 kg et laissés sécher naturellement au grenier jusqu'au 15 décembre. La vinification prévoit que les raisins, laissés à sécher jusqu'au début du mois de décembre, sont soigneusement sélectionnés à la table de tri où le souci du détail est au plus haut niveau et les raisins qui ne sont pas parfaitement intacts ou atteints de moisissures sont éliminés.Après un égrappage délicat, les raisins légèrement pressés sont envoyés dans des cuves en acier inoxydable où se déroule la fermentation alcoolique avec 18 jours de macération pelliculaire sur moût à une température de 25°C. Après pressurage, le vin subit une fermentation malolactique en fûts de chêne où l'affinage se poursuit pendant environ 18 mois. Par la suite, le vin est vieilli en bouteille pendant encore 10 mois avant d'être commercialisé.

Caractéristiques de ce Sforzato della Vignoble Mamete Prevostini

En apparence, le vin a une robe rouge grenat aux reflets orangés. Le parfum est celui d'un arôme variétal marqué, avec d'élégantes notes épicées de vanille et des notes de fruits à l'alcool et de fleurs séchées.Le goût a une saveur chaude, sèche et persistante avec une belle fraîcheur.

Accords recommandés lors de la dégustation Vin rouge

Excellent avec le gibier, les rôtis, la venaison, les ragoûts, les charcuteries comme la Bresaola fumée, les viandes braisées, les ragoûts, les fromages à pâte dure et affinés comme le Bitto. Idéal comme vin de méditation. La température optimale de service est de 18°C.