Rosso Riserva Sicilia CANTODORO DOC feudo arancio

Le Cantodoro di Feudo Arancio est un vin rouge sicilien DOC obtenu par l’assemblage de deux cépages, Nero d’Avola et Cabernet Sauvignon, cultivés dans la région de Sambuca di Sicilia, dans la province d’Agrigente. Ce blend représente la rencontre entre la tradition indigène sicilienne et l’élégance internationale du Cabernet. Les raisins sont cueillis séparément au moment de la pleine maturité : le Nero d’Avola dans la deuxième semaine de septembre et le Cabernet Sauvignon dans la première semaine d’octobre. La vinification se fait pour les deux variétés avec macération sur les peaux et fermentation à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique. Après la vinification séparée, les vins mûrissent dans des barriques de chêne français pendant plusieurs mois et sont ensuite assemblés, affinant davantage en bois pour favoriser l’intégration aromatique et la complexité du blend.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Dans le calice, il présente une couleur rouge intense et concentrée avec des reflets violacés. Au nez, il est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la mûre, la framboise et le cassis, accompagnés de nuances épicées et balsamiques. L’affinage en bois enrichit le bouquet avec des notes évoluées de réglisse, tabac, prune et une délicate touche de vanille. En bouche, c’est un vin structuré et enveloppant, avec une bonne corpulence et des tanins doux qui soutiennent une gorgée équilibrée et persistante, où la composante fruitée s’intègre harmonieusement aux notes épicées et grillées.

Associations recommandées avec ce vin blanc de Feudo Arancio

C’est un vin rouge de bonne structure, idéal en combinaison avec des pâtes au ragù, viandes rouges grillées, gibier et fromages affinés. Il se prête également à des plats plus riches de la tradition sicilienne, comme les roulés de viande ou les préparations au four savoureuses. La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18 °C, afin d’en mettre en valeur la complexité aromatique et l’équilibre gustatif