Nocera Sicile DOC PLANETA

Du Sicile c'est une variété noble cultivée sur quelques hectares dans la région de Messine qui surplombe la mer et l'histoire. La Baronia, à Capo Milazzo, est un vignoble absolument spectaculaire entouré par la mer, par des oliviers centenaires et sous le regard des îles. Rouge marin, aux senteurs de maquis méditerranéen, de myrte et de garrigue. La Fondation "Barone Lucifero", propriétaire du fonds, utilise une partie des recettes pour des activités socioculturelles et récréatives pour les enfants de la région de Milazzo. Ce label prévoit la vinification du cépage 100% Nocera. La vinification prévoit que les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 14 kg et, dès leur arrivée en cave, ils sont passés à la table de tri pour une sélection, puis foulés et égrappés. Ils fermentent dans des cuves en acier et restent sur les peaux pendant 7 jours à 25°C avec des remontages répétés jusqu'à la fin de la période.Un débourbage en pressoir doux s'ensuit, le vin ainsi obtenu subit une fermentation malolactique en acier. Le vieillissement a lieu dans l'acier.

Caractéristiques de Nocera Sicilia DOC

La robe montre des reflets rubis profonds et intenses. Le parfum au nez est original et différent de l'habituel : poivre blanc, géranium et fruits d'été, prunes et figues mûres de Noto. Le goût en bouche est persuasif et doux, une caractéristique stylistique de cette variété sicilienne si ancienne et à découvrir. Les vignes sont encore jeunes et la structure du vin aussi, qui reste cependant absolument originale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Cave Planeta

Ce Vin rouge il est parfait en combinaison avec des viandes grillées. Le "Nocera" est à boire immédiatement ou à vieillir jusqu'à 5/7 ans maximum. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin.