Insolia "Fondo Filara" DOC BIO NICOSIA

Insolia est une ancienne vigne indigène commune dans toute la Sicile , caractérisé par une veine aromatique particulière qui trouve une expression authentique dans ce mono cépage blanc produit par Vignoble de Nicosie. De couleur jaune paille aux reflets dorés, le nez est frais et intense avec des notes de fleurs jaunes et des notes de fruits exotiques que l'on retrouve également en bouche, où le vin se révèle avec beaucoup de douceur et de sapidité. Les vignobles Insolia de la cave de Nicosie se trouvent sur des sols à texture moyenne qui ont tendance à être argileux ; le système d'entraînement est celui du guyot. Les raisins sont vendangés à la main, selon la tradition, au mois de septembre. Pour la vinification nous procédons à une macération à froid de 12 heures, avant de subir un pressurage doux.Puis la fermentation après 48 heures de décantation statique, suit la fermentation pendant environ 20 - 25 jours à une température contrôlée de 15° C maximum 18° C. Enfin l'affinage en cuves inox sur lies fines, suit une permanence de 2 – 3 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Insolia DOC Sicile

À l'examen organoleptique, il a une couleur jaune paille avec des reflets dorés intenses. Le parfum est frais et intense avec des notes de fruits exotiques et de fleurs jaunes. Le goût est fruité, plein, sapide et avec une bonne structure.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin sicilien

Ce vin traditionnel sicilien accompagne les poissons crus, les spécialités de fruits de mer, les viandes blanches, les légumes grillés et les fromages à pâte molle. Il doit être servi à une température de 10°C dans un verre effilé.