IL BORRIGIANO Valdarno di Sopra DOC BIO IL BORRO
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Robert Parker | 92/100 | 2020 |
| Cave | IL BORRO |
| Dénomination | Valdarno di Sopra Doc |
| Millesime | 2018 |
| Cépages | 40% Merlot, 35% Syrah e 25% Sangiovese |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | AR 7924 |
| Siège de la Cave | Il Borro - Loro Ciuffenna (AR) - Località Borro, 1 |
| Carte des vins | Toscana Igt |
| Combinaison | Viande bouillie, Ragoût de viande et de gibier, Viande mijotée, Fromages moyennement âgés, Filet au poivre vert, Pasta all'amatriciana, Escalopes aux champignons, Lapin |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Issu de la vinification des raisins Merlot, Sangiovese, Syrah. L'origine est celle du territoire de la Toscane. Pour la vinification, les raisins, Sangiovese, Syrah et Merlot, sont récoltés à la main lorsqu'ils atteignent une parfaite maturité technologique et phénologique. La réfrigération de celui-ci à 7 ° C et la macération à froid ultérieure dans des cuves en bois permettent de maintenir la complexité des substances aromatiques naturellement présentes. Par la suite, une fermentation à température contrôlée (28°C) est effectuée, suivie d'un élevage de 10 mois dans de grandes cuves en bois.
Caractéristiques de ce vin rouge toscan
A l'examen organoleptique, le vin a une couleur rouge rubis vif avec des reflets violets.Ses arômes sont intenses avec des notes de fruits rouges frais rappelant la cerise Cerasa. Sa complexité est soulignée par des notes épicées typiques du gingembre et du poivre blanc. Le goût en bouche se confirme avec les premières impressions qui s'accompagnent d'une agréable sensation de fraîcheur donnée par son acidité. Les tanins sont élégants et laissent une bouche franche et harmonieuse.
Accords mets-vins recommandés lors de la dégustation de ce vin de la cave Il Borro
Excellent vin à servir à une température légèrement plus fraîche à l'apéritif, il est le compagnon idéal des viandes rouges légères, des soupes toscanes traditionnelles (par exemple ribollita, pappa al pomodoro) mais aussi des fromages d'affinage moyen. La température optimale de service est de 16°C.
