Collio Pinot Grigio DOC RUSSIZ SUPERIORE

De la vinification de raisins 100% Pinot Grigio, l'une des vignes les plus importantes cultivées dans le Collio depuis la seconde moitié des années 1800 et aujourd'hui l'une des variétés à baies blanches les plus répandues dans la région. L'origine des vignes se situe dans la zone Russiz Superiore-Capriva del Friuli. Altitude : entre 80 et 200 mètres d'altitude. La vinification et la fermentation qui suit après la récolte des raisins nécessitent de les séparer de la tige. Le jus et la pulpe subissent une macération à froid, puis un léger pressurage qui permet de se séparer des pellicules. Environ 15% du moût est fermenté en fûts de chêne, le reste en cuves d'acier. Enfin, l'affinage du vin est laissé reposer environ huit mois sur lies puis mis en bouteille.

Caractéristiques de ce Pinot Grigio Doc

En apparence, le vin a une robe jaune dorée avec des nuances cuivrées d'intensité variable. Le nez : Des notes prononcées de fruits à chair blanche comme la pomme et des senteurs de genêt. Le goût se caractérise par un fruité élégant, il devient corsé et bien structuré avec un équilibre parfait entre acidité et sapidité qui conduit à une finale très persistante. Correspondance goût-odeur complète.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Cave Russiz Superiore

Un excellent vin avec tous les plats à base de poisson.Il accompagne très bien le risotto aux herbes et toutes les entrées et fromages frais. La température optimale de service est de 8°C.