Chianti Rufina Riserva "NIPOZZANO VECCHIE VITI" DOCG CASTELLO DI NIPOZZANO

Un vin qui contient d'une manière particulière la Tradition toscane et les compétences viticoles de la culture paysanne de la Toscane. Composé de la prédominance du Sangiovese, auquel s'ajoutent des cépages complémentaires tels que le Malvoisie noire , Colorino, Canaiolo. ce vin, choisi par la famille Frescobaldi pour perpétuer la tradition de réserver une "Collection privée" à ses nouveau-nés, il est issu des plus vieilles vignes du Château Nipozzano, dotées d'un système racinaire profond. D'une grande complexité et harmonie, il vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne selon l'ancienne tradition toscane. L'origine des raisins est celle du domaine Castello di Nipozzano. La durée de macération est de 20 jours, avec des remontages fréquents du moût.La fermentation malolactique a lieu immédiatement après la fermentation alcoolique. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne. Le temps de vieillissement est de 24 mois en fûts de chêne, suivi de 3 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Caractéristiques du Chianti Rufina Riserva DOCG NIPOZZANO VIEILLES VIGNES

Un vin qui se présente à l'examen organoleptique avec une couleur rouge rubis intense. le parfum au nez se caractérise par l'équilibre entre les notes florales d'abricot et les notes épicées de baies d'églantier et de vanille. La bouche en bouche est fraîche, complexe, persistante, équilibrée, les tanins s'intègrent au corps du vin qui est soyeux et harmonieux. La composante acide est importante et se combine élégamment avec la composante alcoolique.Notes de framboise, groseille, groseille, avec une légère note de poivre blanc et de poudre de cacao en finale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge toscan

Il accompagne à merveille les gibiers des plus délicats comme la caille et la perdrix ou la bécasse, aux plus élaborés et structurés comme le daim et le chevreuil. Il doit être servi à une température de 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.