Chianti Gran Selezione "Vigna del Sorbo" DOCG BIO FONTODI

Le Vin de Grande Sélection Chianti DOCG Vigna del Sorbo possède la dénomination Chainti Classico DOCG Gran Selezione. La spécification la plus prestigieuse pour les vins du Chianti, celle qui n'appartient qu'au cœur de cette région d'une rare beauté qui caractérise le centre et le nord de l'Italie. Le cépage utilisé pour sa vinification est 100% pur Sangiovese. Le vignoble utilisé de la société Fontodi est celle de Vigna del Sorbo avec une exposition au sud-ouest avec des vignes de plus de 40 ans. La densité de plantation est de 6 000 pieds par hectare de vignoble. Le système d'entraînement est celui classique du domaine pour le Sangiovese, celui du guyot.Le processus de vinification après la récolte comprend une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération dans des cuves en acier inoxydable avec des foulons mécaniques et un contrôle thermique pendant plus de 3 semaines. Puis l'élevage en barriques de Troncais et de l'Allier pendant 24 mois.

Caractéristiques de ce vin de la cave Fontodi

Les caractéristiques qui ressortent de l'examen organoleptique nous permettent de déguster un vin Chianti DOCG Gran Selezione de grande valeur. Il se caractérise par sa robe rouge rubis brillante aux reflets grenat, un bouquet élégant aux senteurs fruitées et épicées accompagnées de notes de cerise mûre, de violette, d'humus, de tabac, de rhubarbe et d'épices noires. Le goût est excellent.En bouche, il est extrêmement substantiel et corsé, de caractère, assez doux dans le contenu tannique, avec l'étape et le contraste d'un vin supérieur. Savoureux, sec, parfois sec, avec des sensations terreuses et fruitées, il procède intense et très persistant sur une texture gusto-olfactive très fine et des stries herbacées en accompagnement. Équilibré, plein de sensations soyeuses et chaleureuses.

Accords conseillés lors de la dégustation Chianti Gran Selezione "Vigna del Sorbo" DOCG

Un vin fascinant, enveloppant et engageant. Il accompagne parfaitement les pâtes en sauce à la viande, les risottos en sauce à la viande, les risottos en sauce au gibier, les gibiers, les viandes rôties-grillées, les viandes rouges mijotées. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin. Il atteint une teneur en alcool de 15% Vol.