Champagne Brut Spécial Cuvée Coffret Bollinger
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Bollinger |
| Dénomination | Champagne Brut Special Cuvée |
| Cépages | 60 %Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier |
| Degré alcoolique | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Carte des vins | Champagne |
| Combinaison | Huîtres, Apéritif, Sushi-sashimi, Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson fumé, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d'œuvre, Risotto aux fruits de mer |
| Format | Bouteille standard |
| Région | France |
| Style | Léger et frais |
Ce flacon est vendu dans un élégant coffret sérigraphié.
La maison Bollinger présente comme Champagne la base de la gamme de produits de l'entreprise est la prestigieuse cuvée Special. Défini par les plus grands experts champenois comme l'icône du vin mousseux français non millésimé. La Cuvée Spéciale Champagne est née de la rencontre entre des raisins de première sélection délicatement pressés et une majorité de raisins de cuve de réserve. L'assemblage implique l'utilisation de 60% de raisins Pinot Noir, 25% Chardonnay et 15% Meunier. Issu du pressurage de plus de 85% de raisins issus des Grands et Premiers Crus (toutes premières vendanges).La maturation a lieu en cave et le vieillissement est toujours plus du double de la demande des disciplinaires de la Dénomination Champagne. Le dosage est modéré et se situe entre 8 et 9 grammes par litre.
Caractéristiques de la Cuvée Spéciale
Le champagne Special Cuvée Bollinger se présente à l'examen organoleptique avec une couleur raffinée et un caractère réfléchissant particulier. Le jaune d'or particulier est le résultat de l'essence des vignes noires utilisées dans la vinification. Les notes olfactives sont larges et complexes, aromatiques et persuasives. Les sensations de fruits mûrs, d'arômes de miel épicé, de fruits grillés et de pêches sont agréables.En bouche il est sublime, il s'exprime avec une grande structure, fine et légère, d'une grande élégance qui se transforme en bouche en une sensation de velours prié.
Accords conseillés avec ce Champagne
La Cuvée Spéciale Champagne Bollinger se prête à des accords mets-vins fins, raffinés et élégants. Excellent avec les sushis, le poisson bouilli et les entrées de fruits de mer. Il peut être servi en combinaison avec des plats de fromages délicats ou même avec du Parmigiano Reggiano Original. Il doit être servi frais, à 8° maximum 10°C dans un grand verre à vin effilé.
