Barolo "LAZZARITO" DOCG VIETTI

Le Barolo Lazarite de Cave Vietti, possède la dénomination Barolo DOCG del Piémont . La vinification implique l'utilisation de raisins uniquement Nebbiolo en pureté. Les raisins de cette version de Barolo proviennent du seul vignoble Lazzarito di Serralunga d'Alba, avec environ 4 500 plants par hectare et un âge moyen de 35 ans. Lazzarito est un bassin fabuleux exposé sud-ouest, au sol argilo-calcaire. Domaine d'environ 2 hectares. La fermentation en phase de vinification dure environ 4 semaines dans une cuve en acier au contact des peaux. Ce temps comprend une macération pré- et post-fermentaire selon l'ancienne méthode du bouchon immergé. La fermentation malolactique a lieu dans le bois.Le vieillissement est selon la discipline d'au moins 30 mois passés en bois entre barriques et fûts de chêne. Ce vin dérive de l'un des crus les plus importants de la commune de Serralunga d'Alba, Lazzarito, ce Barolo de Vietti est né. Vignes de 39 ans, 26 jours de fermentation avec macération pelliculaire. Vieillissement de 32 mois, 7 en barriques et 25 en grands fûts de chêne, et environ un an en bouteille. Un grand barolo semi-traditionnel, de très longue garde.

Caractéristiques du vin Barolo Lazzarito DOCG Cantina Vietti

L'examen organoleptique révèle une robe rouge grenat profond aux reflets orangés raffinés. Le nez intense et fin montre des notes de fruits mûrs, de réglisse et de fumée, avec des notes de tabac et de vinaigre balsamique.Le goût est riche et caractérisé par une ampleur et une rigueur incommensurable en bouche, avec des tanins fermes et une belle texture minérale. Harmonieux, structuré et persistant.

Accords recommandés lors de la dégustation Vin rouge Piémontais

Vin idyllique avec des viandes de longue cuisson, le Barolo Lazzarito de Vietti s'accorde également à merveille avec des entrées aux champignons et aux truffes et avec des fromages importants. La température de service est de 18°C.