Barbera d'Asti Superiore LA MARESCIALLA DOCG Agostino Pavia

De l’utilisation des raisins Barbera en pureté provenant des vignobles d’Agliano Terme, naît ce vin rouge de la cave piémontaise Agostino Pavia : Les vignobles sont les véritables protagonistes du processus qui conduit à la naissance de ces vins piémontais, véritable expression du terroir à retrouver ensuite dans le verre. Pour la production de ce Barbera d’Asti Superiore, la vinification nécessite une macération avec les marcs pendant environ 13 à 15 jours avec des remblais fréquents et une fermentation alcoolique ultérieure à 28-30 °C, avec malolactés avant décembre. Au mois de janvier, on effectue le transvasement et l’affinage en barriques d’Allier pendant 11-12 mois et enfin l’assemblage en acier pendant 3 mois, avec embouteillage en mai suivant.

Caractéristiques de ce Barbera d’Asti Superiore

Il se présente avec une couleur rouge rubis intense aux nuances violacées délicates et un bouquet olfactif captivant qui rappelle des notes fruitées et de vanille, ainsi que du cacao, du café, du caramel et du pain grillé. En bouche, il y a un arrière-goût agréable, intense et persistant.

Associations recommandées avec ce vin rouge du Piémont

Particulièrement indiqué avec des plats à base de viande rouge et de gibier particulièrement structurés : rôtis, ragoûts, braisés mais aussi des premiers plats avec des sauces élaborées et des risottos. servir à la température de 16°C.