Amarone della Valpolicella "Pietro Dal Cero" 2017 DOCG Cà dei Frati

Le label Pietro Dal Cero est dédié par ses fils, aujourd'hui chefs d'orchestre du célèbre Ca Dei Frati au père, originaire de Valpolicella . Le vin classique des collines orientales de Veronese est une dédicace spécifique au fondateur de la cave, pour réaffirmer l'histoire de la maison et savourer les notes et le vent de ces lieux. Emblème du territoire dans le monde. Mélange de Corvinia et Corvinone, Rondinella et Croatina. Produit au sein de l'entreprise dans les territoires administratifs du DOC Amarone de Valpolicella dans les municipalités de Luxinum et Pian di Castagne. Les sols sont d'origine calcaire avec la présence de sable et d'argile à flocons blancs. La méthode de palissage est le Guyot classique avec une production moyenne de 70 quintaux par an.La vinification comprend un bref séchage en caisses puis une macération en cuves d'acier où le moût et le vin restent longtemps en contact avec les peaux. La fermentation maloactive est entièrement réalisée puis le processus se termine par un élevage en barrique de 24 mois suivi de 12 mois en acier et 24 en bouteille.

Caractéristiques de l'Amarone "Pietro dal Cero"

Le vin Amarone della Valpolicella Ca dei Frati atteint une teneur en alcool de 17% en volume et une acidité globale de 7,5 grammes par litre de produit. L'extrait sec est de 40 grammes par litre. Les notes de dégustation font référence à un Vin rouge grenat profond et austère.La note de fruits mûrs au nez est exubérante et la saveur est puissante, corsée et vigoureuse, avec une rondeur saisissante et une structure presque balsamique.

Accords recommandés lors de la dégustation de cet Amarone produit par la cave Cà dei Frati

Le vin Pietro Dal Cero Amarone della Valpolicella se marie bien avec des plats puissants et structurés, pleins de saveur et de goût. Excellent avec du gibier, des viandes grillées et des tagliatelles aux champignons ou avec des risottos crémeux. A servir après une courte décantation d'environ 1 heure à une température de 18°C dans un verre type Ballon ou Grand Ballon.