Cannonau di Sardegna "SARTIU" DOC BIO Giuseppe Sedilesu

Der Cannonau-Weinberg Von Sardinien Er wird für die Herstellung des Cannonau Sartiu DOC verwendet und wird nach dem für lokale Weingüter typischen Setzlingssystem angebaut, da er die hundertjährige Tradition der alten Winzer voll und ganz respektiert. Das Land, auf dem die Trauben angebaut werden, besteht hauptsächlich aus Granit und die Weinberge, aus denen der Wein hergestellt wird, sind unterschiedlich alt. Die Ernte findet im Oktober statt. Die Mischung besteht aus Cannonau di Mamoiada-Trauben, die von den Technikern des Weinguts zu 100 % rein vinifiziert wurden ' Firma Giuseppe Sedilesu .

Eigenschaften dieses sardischen Rotweins

Die Gärung erfolgt spontan und natürlich bei einer Temperatur zwischen 20 und 34 °C, dauert etwa 20 Tage und erfordert ein vorheriges sanftes Pressen der im Mazerationsmost aufbewahrten Trauben. Die Reifung dauert mindestens 24 Monate und erfolgt in großen Flaschen. Am Ende des Prozesses ist keine Filterung erforderlich. Abschließend erfolgt die Verfeinerung in der Flasche und dauert etwa 6 Monate.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Cannonau

Cannonau passt gut zu sehr strukturierten Fleischgerichten, Schmorbraten, Wild, gereiftem, gewürztem und sogar würzigem Käse. Weicher oder harter, cremiger Ziegenkäse, auch wenn er sehr weich ist.In der Haute Cuisine kann es auch zur Zubereitung von Schmorbraten wie dem typischen Cannonau-Eber verwendet werden. Er muss in einem großen Glas wie Ballon oder Grande Ballon bei einer Temperatur von 18 °C serviert werden.