Vermentino di Sardegna "Costamolino" DOC Argiolas

Der Vermentino Costamolino gehört zur Linie der klassischen Weißweine Argiolas-Haus. Es trägt die Bezeichnung DOC Vermentino di Sardegna. Die Vermentino-Reben werden direkt auf dem Firmengelände, in den Hügeln, in den Ortschaften Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi und Perda Campus-Selegas angebaut. Sie liegen etwa 190 Meter über dem Meeresspiegel und können dank der optimalen Ausrichtung nach Südosten die positiven Einflüsse der Windströmungen genießen. Auch der Boden stellt einen sehr wichtigen Bestandteil dieser Weinberge dar und zeichnet sich durch sanfte Hänge unterschiedlicher granulometrischer und chemisch-physikalischer Zusammensetzung aus.Die für die Weinbereitung des Costamolino di Argiolas verwendete Mischung besteht zu fast 100 % aus Vermentino-Trauben, denen sehr geringe Mengen primärer Aromatrauben zugesetzt wurden, die aus den einheimischen Rebsorten Sardiniens ausgewählt wurden, sofern dies jedoch durch die DOC-Produktionsdisziplin zugelassen ist. Das Klima in der Gegend, in der die Weinberge angebaut werden, ist das klassische mediterrane Klima, das durch milde Winter, begrenzte Niederschläge und sehr heiße und windige Sommer gekennzeichnet ist. Aus diesem Grund erfolgt die Ernte manuell in den frühen Morgenstunden, wenn die Temperatur kühler ist. Die Weinbereitung erfordert eine sorgfältige Auswahl der Trauben, eine sehr sanfte Pressung und ausschließlich die Verwendung von Vorlaufmost. Anschließend Abkühlung auf 10-12 °C mit natürlicher Dekantierung. Abschließend erfolgt die Gärung bei 16-18 °C für etwa 20 Tage und die Lagerung bei kontrollierter Temperatur mit kurzer Ruhezeit auf der Feinhefe.

Eigenschaften des Weins Vermentino di Sardegna Costamolino DOC

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein Costamolino di Argiolas eine strohgelbe Farbe mit sehr subtilen krautigen Reflexen, das Aussehen ist glänzend und äußerst klar. In der Nase zeichnet es sich durch die Subtilität und Durchdringung der Noten von Gras und Frühlingsblumen aus, die auf eine breite Geschmackssäure hindeuten. Am Gaumen überrascht er durch seine Frische, ist trocken und samtig dank der Tanninkomponente, die spürbar ist, aber nicht kollidiert, angenehm im Schluck und im Abgang; weitgehend zart, aber mit Charakter. Ausgewogen.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Costamolino Argiolas

Costamolino passt gut zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Fregola mit Schalentieren, Fischsuppen, Wolfsbarsch mit Artischocken sowie weichem und mittelreifem Käse. Er muss gekühlt bei 10°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden, damit sich die Aromen entfalten können.