Valpolicella Ripasso Classico Superiore IL FORNETTO COLLEZIONE DOC stefano accordini

Dieser Valpolicella Ripasso Classico Superiore der Cantina Stefano Accordini wird nur in bestimmten Jahrgängen hergestellt. Nach der manuellen Lese der autochthonen Trauben wird er mit der Technik des „Ripasso” hergestellt, die darin besteht, den Valpolicella-Wein für einen Zeitraum von 15 bis 20 Tagen mit den Trestern von Amarone oder Recioto in Kontakt zu bringen, wodurch eine zweite alkoholische Gärung stattfindet: Dieser Vorgang verleiht dem Wein eine reichhaltigere Farbe, Aromen und Körper. Die Reifung erfordert eine Lagerung von 36 Monaten in edlen Fässern.

Eigenschaften dieses Weins aus Venetien

Er hat eine sehr intensive rubinrote Farbe. In der Nase überrascht er mit einem Duftbouquet aus reifen roten Früchten, schwarzem Pfeffer und Tabak. Am Gaumen ist er kraftvoll, aber mit weichen Tanninen. Langer Abgang.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Rotwein

Probieren Sie ihn zu gekochtem Fleisch und Braten sowie zu gereiftem Käse. Typische Gerichte der venetischen Tradition: Risotto al Radicchio, Polenta e Osei, Anguilla in umido. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 18 °C.