Sforzato di Valtellina Vivo DOCG Plozza

Aus reinen Nebbiolo-Trauben entsteht „Vivo“, ein trinkfertiger Wein, der gleichzeitig ein großes Entwicklungspotenzial aufweist. Diese Neuinterpretation des Sforzato di Valtellina entsteht nach der manuellen Lese der Nebbiolo-Trauben, die sorgfältig ausgewählt und anschließend getrocknet werden. Die Weinbereitung erfolgt durch Mazeration durch Infusion: Farbe, Aromen und Tannine werden so schonend extrahiert, wobei alle Besonderheiten der Beeren erhalten bleiben. Die Gärung erfolgt in 500-Liter-Tonneaux, und der Prozess endet mit einer einjährigen Reifung in Holzfässern.

Eigenschaften dieses Weins von Plozza

Er hat eine dunkle rubinrote Farbe und ein tiefes Bouquet mit Noten von roten Früchten, Balsamico und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig mit einer dichten und konsistenten Tanninstruktur.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Rotwein

Perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch und Wild wie Eintöpfen und Schmorbraten mit Polenta, aber auch zu sehr gereiftem Käse. Bei einer Temperatur von 16-18 °C servieren.