Toskana Cabernet Sauvignon „AULUS“ SAN FELO

„Genuinum vinum ad verum amicum. Aufrichtiger Wein für einen aufrichtigen Freund. Gewidmet Aulo Guidi, dem Schöpfer des grafischen Bildes von San Felo. Diese Produktion ist das Ergebnis der geschickten und gewissenhaften Weinbereitung von 100 % reinen Cabernet-Sauvignon-Trauben. Toskana . Im DOC-Bereich. Die Ernte der Trauben wartet auf perfekte klimatische Bedingungen, die eine gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglicht haben. Nachdem die Trauben die perfekte phenolische Reife erreicht hatten, wurden nach wiederholten Verkostungen die besten Trauben ausgewählt. Anschließend erfolgt die Weinbereitung der Trauben, im Weinkeller angekommen, werden sie behutsam entrappt. Die Hälfte der Trauben durchläuft die alkoholische Gärung in Barriques mit manuellem Abstechen und die andere Hälfte in Stahltanks bei einer konstanten Temperatur von 30°C.Die Umwandlung der Traube in Wein dauert etwa eine Woche und anschließend erfolgt eine Mazeration auf den Schalen, die zwischen 2 und 6 Tagen variiert. Abschließend erfolgte die Reifung, nachdem die Schalen vom Wein getrennt wurden. Dieser wurde sofort in 2,25-hl-Barriques gefüllt, wo er 18 bis 24 Monate lang reifte. Nach einer leichten Filtration reift er weitere 12 Monate in der Flasche.

Eigenschaften dieses Weins von Weingut San Felo

Im Aussehen hat es eine intensive rubinrote Farbe. Der Duft drückt sich in der Nase durch komplexe und raffinierte Noten aus; Es dominieren Noten von reifen roten Früchten. Der Geschmack am Gaumen ist weich, umhüllend und mit einer samtigen Tanninstruktur.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses toskanischen Weins

Ein ausgezeichneter Wein in Kombination mit rotem Fleisch und gereiftem Käse, passt aber auch gut zu Suppen. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden.