Santa Maddalena DOC SAN MICHELE APPIANO

Für die Herstellung von Santa Maddalena führen wir die Weinbereitung in einer Mischung aus Trauben durch, die zu 90 % aus Trauben bestehen Sklave und 10 % Lagrein. Die Vernatsch-Traube erreicht im St. Magdalena-Wein ihr Maximum, so will es zumindest die Volkstradition, sodass dieser legendäre Südtiroler Rotwein „die Königin des Vernatsch“ genannt wird. Und das nicht ohne Grund, denn die Ortsteile rund um St. Magdalena bei Bozen garantieren der autochthonen Sorte nicht nur ein ideales Mikroklima, sondern auch lockere Moränenböden, dank derer die Trauben ihr unverwechselbares intensives und fruchtiges Aroma voll entfalten können. Dank seiner zarten und intensiven Struktur ist dieser Santa Maddalena ein feines und elegantes Getränk. Die Weinberge liegen in St. Magdalena bei Bozen auf 300 bis 350 Metern Seehöhe.Die Ausrichtung erfolgt nach Süden und Süden/Osten. Das Land ist durch Moränenablagerungen gekennzeichnet. Das Ausbildungssystem ist die klassische Pergola Trentina. Die Ernte erfolgt von Mitte September bis Anfang Oktober; Die manuelle Ernte und Auswahl der Trauben erfolgt im Weinberg. Die Weinbereitung erfolgt durch Gärung in Stahltanks. Anschließend folgt die malolaktische Gärung und die Verfeinerung teils in großen Holzfässern, teils in Stahltanks.

Eigenschaften des St. Magdalena-Weins St. Michael Eppan

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass der Wein eine rubinrote Farbe hat. Der Duft ist voller fruchtiger Aromen, die von kleinen Beeren bis hin zu Kirschen reichen. Der Geschmack ist samtig, rund, warm und würzig.

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Rotwein

St. Magdalena lässt sich elegant mit aufwändigen Vorspeisen und traditionellen ersten Gängen wie Risotto mit Steinpilzen, aber auch mit geschmortem Fleisch, gekochtem Fleisch, Speck und Käse kombinieren. Ausreichend gekühlt passt er auch sehr gut zu Fisch. Er muss bei 12°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden, was die Sauerstoffanreicherung und die Verbreitung der Aromen begünstigt.