Moscato del Molise „Apianae“ DOC Di Majo Norante

Von dieser alten, den Päpsten geliebten Rebe, die bereits 200 v. Chr. in Italien unter dem Namen Apicia, Apicius oder „Apianae“ angebaut wurde, stammt der Wein Moscato Apianae DOC von Molise von dem Weingut Di Majo Norante. Laut Colummella und den anderen Georgiern wurde ein süßer Wein mit Moscato-Geschmack erhalten. Die verwendete, zu 100 % rein vinifizierte Mischung stammt aus dem DOC-Produktionsgebiet des Bezirks Camarda molisana, 100 Meter über dem Meeresspiegel gelegen und mit einem lehmigen Bodentyp mit überwiegend feinem Sand. Die Anbaumethode ist Spalieranbau für durchschnittlich 15 Jahre alte Rebstöcke. Die Ernte findet im Oktober statt, der Unterschied wird jedoch während des Weinherstellungsprozesses gemacht.Die am Rebstock trocknenden Trauben werden in einem Kühlraum kalt mazeriert, um ihre Aromen hervorzuheben, und im Ganzen einer leichten Pressung unterzogen. Der Most gärt langsam bei einer kontrollierten Temperatur von 17°C. Die malolaktische Gärung erfolgt teilweise und die Verfeinerung dauert mindestens 1 Jahr; Der Ausbau erfolgt in Stahlfässern und anschließend weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Eigenschaften von Moscato Reale Apianae del Molise

Der Wein Apianae DOC Moscato del Molise vom Weingut Norante hat eine blasse, leuchtend goldgelbe Farbe mit leichten Bernsteinreflexen, ein frisches und intensives Aroma mit charakteristischen Noten von Orangenblüten und Orangenblütenhonig. Es ist ein reichhaltiger Wein mit Muskatgeschmack, reichhaltig, mit klarem Restzucker, aber mit trockenem Nachgeschmack.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Moscato

Es wird zur Meditation oder für informelle Treffen zwischen Arbeitskollegen empfohlen. Er passt gut zu süßen und herzhaften Vorspeisen, zu Pasteten und raffinierten Cremes aus Oliven, Pilzen oder Artischocken, zu Desserts und Cremes, auch fruchtig, sowie zu gewürztem und schimmeligem Käse. Hervorragend und bekannt mit süßem Gorgonzola. Die Serviertemperatur beträgt 10-12°C in einem Glas vom Typ „Renano“.