Valpolicella Classico Superiore DOC DOMINI VENETI

Das Anwesen Venezianische Domänen produziert diesen sensationellen Wein der lokalen Tradition, das Ergebnis einer raffinierten Mischung aus 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella und 10 % anderen Traubensorten. Der Ursprung der Reben liegt auf dem Firmengelände, das im Herzen der Valpolicella Classica auf trockenen Terrassen liegt. Die Ernte erfolgt im September bis Anfang Oktober ausschließlich von Hand. Bei der Weinbereitung werden die Trauben zerkleinert und entrappt. Gärungstemperatur von 25° bis 28° C. Mazeration für 10 Tage mit programmiertem Ausstechen mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag für 20 Minuten. Der Wein reift in Stahltanks. Vollständige malolaktische Gärung. Stabilisierung: natürlich.

Merkmale davon Valpolicella Classico Superiore Doc

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass dieser Wein eine rubinrote Farbe hat. Das Bouquet ist intensiv und anhaltend, mit fruchtigen Aromen von Kirsche und Pflaume, blumigen Noten von Veilchen und leicht würzigen Noten von schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist frisch, fruchtig, mit einer eleganten Balance aus Struktur und Körper, harmonisiert durch die richtige Säure und Tannin.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Ein Wein, der traditionell gut zu traditionellen veronesischen Gerichten passt, wie Lasagne mit Kaninchen und Tortelloni mit Monte Veronese. Hervorragend zu frischem Wurstwaren.Er muss bei 16°C in einem großen Weinglas serviert werden.