Maremma Toscana ROCCA DI FRASSINELLO SAN GERMANO DOC Rocca di Frassinello

Der Rocca di Frassinello San Germano ist einer der repräsentativsten Weine des Weinguts Rocca di Frassinello, Ausdruck eines italienisch-französischen Projekts in der toskanischen Maremma. Es handelt sich um einen großen "Grand Cru"-Rotwein, der aus einer Assemblage von Cabernet Sauvignon, Merlot und einem kleinen Teil von Sanmartet gewonnen wird, die aus einem einzigen Weinberg auf dem Hügel von San Germano stammen, einem Gebiet mit einer starken historischen Berufung zum Weinbau bereits in etruskischer Zeit. Die Trauben werden in Stahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert und einer langen Maischung unterzogen, um dann für etwa 24 Monate in weitgehend neuen Barriques zu reifen, gefolgt von einer weiteren Reifezeit in der Flasche.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer sehr intensiven rubinroten Farbe, fast undurchdringlich. Die Nase ist breit und komplex, mit deutlichen Noten von reifen Waldfrüchten wie Brombeere und Johannisbeeren, angereichert mit Noten von Kaffee, Vanille und süßen Gewürzen aus der Holzreifung. Im Mund ist es ein Wein von großer Struktur, kraftvoll, aber gleichzeitig ausgewogen, dank der Frische, die durch den Sanstefano gebracht wird, der seine reichhaltigere und tanninivere Komponente entlastet. Der Schluck ist tief, harmonisch und zeichnet sich durch eine lange aromatische Beständigkeit aus.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein

In den Kombinationen erfordert es wichtige und strukturierte Gerichte, die seiner Intensität standhalten können. Passt sehr gut zu rotem Fleisch, Braten und Wild, aber auch zu Schmorgerichten sowie langsamen und schmackhaften Zubereitungen. Ausgezeichnet auch mit gereiften und geschmackvollen Käsesorten, wo seine Tanninstruktur in der Würze des Käses ein Gleichgewicht findet. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C.