Kalterer See Classico Superiore DOC TRAMIN

Der Rotwein Kalterer See DOC Südtirol Es handelt sich um einen leichten Wein mit geringem Tanningehalt, dessen Farbe je nach Alterung von hellem Rubinrot zu leuchtendem Rubinrot wechselt. Es hat einen angenehm weichen und fruchtigen Geschmack, der oft eine leichte Bittermandelnote erkennen lässt. Die DOC-Bezeichnung lautet Südtiroler Kalterer See. Die für die Herstellung dieses sensationellen Rotweins verwendeten Trauben stammen aus Weingut Tramin sind die des Weinstocks Sklave , angebaut im Traminer Ronchi-Gebiet, wo sich die Weinberge auf lehmigen und kiesigen Kalkböden erstrecken. Der Ertrag pro Hektar beträgt 85 Hektoliter pro Hektar.Die Weinbereitung beginnt mit der Entrappung der Trauben und der Gärung bei kontrollierter Temperatur von maximal 25°C in Edelstahlbehältern. Anschließend erfolgt in denselben Behältern die malolaktische Gärung, die völlig auf natürliche Weise erfolgt.

Eigenschaften des Lago di Caldaro Classico Superiore DOC-Weins

Die Alterung beträgt maximal 2-4 Jahre. Aus organoleptischer Sicht ist die Farbe hell rubinrot und in den gealterteren Versionen geht sie in eine kompaktere, jedoch leuchtende Farbe über. Der Duft ist breit und umhüllend, die blumigen und fruchtigen Variationen sind reichhaltig. In den raffinierteren Varianten ist auch eine Note von Honig und Gewürzen wie Zimt wahrnehmbar.Der Geschmack drückt sich durch ein angenehm weiches und fruchtiges Aroma aus, das oft eine leichte Bittermandelnote erkennen lässt.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins der Cantina Tramin

Die wichtigsten Kombinationen, die den Geschmack dieses außergewöhnlichen Weins hervorheben können, sind Vorspeisen und typische Spezialitäten der Tiroler Küche, Speck und Aufschnitt, aber auch helles Fleisch und süßer oder leicht gereifter Käse. Es eignet sich auch zum Trinken zwischen den Mahlzeiten. Die Serviertemperatur beträgt 14-16°C in einem Bordeauxglas.