Vermentino Colli di Luni "CAVAGINO" DOC LUNAE

Le Vermentino Colli di Luni est l'un des vins les plus célèbres d'Italie, bien connu également à l'étranger. Produit avec la vinification de raisins Vermentino en pureté, il bénéficie de la certification DOC Colli di Luni. La production, pour souligner le raffinement et la qualité de ce vin blanc ligure sensationnel, implique un seul vignoble élevé sur les collines d'Ortonovo dans la municipalité de Colli di Luni dans la province de La Spezia. Ici le climat bénéficie de l'influence positive exceptionnelle des courants venteux venant de la mer qui confèrent aux vins de la région une minéralité et une sapidité exceptionnelles. Les caractéristiques particulières du sol concernent principalement la stratigraphie de surface et se distinguent par les galets et la richesse du squelette. Le système de formation est celui de Guyot.La vinification à partir de la récolte, qui a lieu à la mi-septembre avec la récolte manuelle des raisins, disposés en caisses bois de 20 kg, prévoit la fermentation en cuves inox pour 60% du produit et en barriques barriques pour le reste 40 % du moût. Le raffinement a plutôt lieu entièrement en acier et dure jusqu'au mois de juin

Caractéristiques du vin DOC Vermentino Colli di Luni Cavagino

L'examen organoleptique met en évidence toutes les caractéristiques sublimes de ce fantastique vin de Cavagino ligure de la cave Lunae. L'apparence est classique avec une couleur jaune paille très intense tendant vers l'or, d'une grande vitalité. Le parfum nous offre une complexité marquée avec des senteurs allant du balsamique aux résines boisées.Notes de fruits mûrs, Pomme Golden, Poire Williams, Papaye, jusqu'au miel, pierre mouillée, maquis méditerranéen et épices. La bouche est pleine et vigoureuse avec une belle structure avec des notes chaudes et douces et un équilibre exceptionnel lié à la minéralité marquée qui lui donne saveur et buvabilité. Extraordinaire persistance aromatique.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Vermentino

Le Vermentino Cavagino de la maison Lunae, grâce à sa structure remarquable, le rend apte à accompagner même les plats les plus exigeants de la tradition ligure comme par exemple le "lapin ligure", le "poulet chassé", le "stockfisch accommodé" assaisonné avec des olives et des haricots.Il doit être servi frais à une température maximale de 15°C dans un grand verre haut.