Rouge de Montalcino DOC BIO Col d'Orcia

Le vin raffiné et renommé Montalcino rouge De Col d'Orcia il provient de la zone de production de Montalcino - Sienne - Collina di Sant'Angelo qui surplombe la rivière Orcia, avec une heureuse exposition au sud qui lui permet d'être insolé toute la journée. Le raisin avec lequel ce vin sensationnel est produit est celui de Sangiovese appelé un Montalcino "Brunello" . Le même cépage avec lequel est produit le Brunello di Montalcino. Le processus de vinification implique une fermentation sur les peaux d'une durée de 10 à 12 jours, à une température contrôlée inférieure à 28°C dans des cuves en acier basses et larges de 150 hl, spécialement conçues pour extraire délicatement les tanins et la couleur rouge foncé caractéristique.L'élevage se prolonge sur une période de pas moins de 12 mois, pendant lesquels le vin est élevé en fûts de chêne de Slavonie d'une capacité comprise entre 75 et 150 hl. Ceci est suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 6 mois.

Données organoleptiques Rosso di Montalcino DOC

Sur le plan organoleptique, ce vin présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Le bouquet est intense, fruité et élégant, avec des notes évidentes de fruits rouges mûrs comme la mûre et la framboise, qui sont en parfaite symbiose avec les notes d'épices de chêne données par le vieillissement prolongé en fût. La saveur a une bonne structure, chaleureuse et corsée. Il a des tanins souples et élégants. Finale longue, persistante et agréablement fruitée.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge toscan

Il se marie bien avec les plats structurés de la cuisine toscane. Excellent également avec de la charcuterie de gibier assaisonnée. Exceptionnel avec des saucisses de sanglier séchées et du jambon cru de cerf. Il doit être servi à 18°C dans un verre type Bordeaux.