Nero d'Avola Sicile "Sherazade" DOC Donnafugata

La production de Shéhérazade par Donnafugata repose sur la vinification de raisins de Néron d'Avola 100% pur. Les raisins sont cultivés selon la tradition en utilisant la méthode en espalier et, avec la technique de taille, conduit à une production annuelle d'environ 75 quintaux par hectare. La vinification commence avec les vendanges en septembre. Les raisins sont vinifiés en acier, avec macération sur les peaux pendant environ 8 jours, à une température de 24-26°C. La fermentation malolactique se déroule naturellement, et en finale le vin vieillit environ 2 mois en cuve puis en bouteille pendant au moins 3 mois supplémentaires.Il est produit dans la cave située au cœur de la Sicile occidentale où les vignobles font partie intégrante du paysage.Donnafugata cultive une pluralité de vignes, presque toutes indigènes, dans 10 districts différents. Un choix agronomique qui vise à valoriser les particularités des différents domaines agronomiques tels que le sol, l'altitude et l'exposition ; ainsi que les différents cépages pour produire des vins complexes pleins de personnalité. La combinaison de ces éléments produit un vin rouge, le Sherazade di Nero d'Avola DOC. Vin d'été parfait, adapté pour un dîner informel entre amis, ou pour un apéritif sur un voilier au coucher du soleil.

Caractéristiques de Sherazade DOC

Sherazade est de couleur rouge rubis avec des reflets violets, le nez sent bon les fruits rouges, la cerise, la cerise noire et la prune. La bouche donne un fruit plein et sec, et une finale épicée très agréable. Ce vin rouge magnifique et précieux est frais et fruité, avec des tanins caressants. Dans l'agréable bouquet se détachent les groseilles, les cerises noires et les petites baies, qui sont combinées avec des notes balsamiques et minérales. Convient à ceux qui n'aiment pas les rouges "musclés", il a une structure caressante et persuasive qui est à la fois légère et fraîche.

Accords conseillés avec ce vin rouge de Donnafugata

Excellent accord, il se prête bien aux pâtes à la sauce tomate, aux poissons grillés, aux charcuteries et aux fromages légèrement affinés. Il faut aussi l'associer à la pizza. Les recettes de la tradition locale le voient en combinaison avec des pâtes alla Norma à la sauce tomate, des aubergines frites et du fromage vieilli râpé. Ou avec une tarte aux aubergines. Il doit être servi dans des gobelets de taille moyenne, comme le Ballon. Il peut être débouché à l'instant et la température de service doit être comprise entre 14 et 16°C afin d'apprécier pleinement les notes florales.