Magnum 1,5 Litres Franciacorta VINTAGE COLLECTION EXTRA BRUT en Boite Ca del Bosco
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | Ca del Bosco |
| Dénomination | Franciacorta Docg |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | 55% Chardonnay, 30% Pinot Nero, 15% Pinot Bianco |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 150cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BS/5683 |
| Siège de la Cave | Ca del Bosco - Erbusco (BS) - Via Albano Zanella, 13 |
| Carte des vins | Franciacorta |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Apéritif, Viande blanche, Fruits de mer, Carpaccio de poisson, Sushi-sashimi, Poisson à la vapeur, Spaghetti aux palourdes |
| Format | Magnum |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Cette bouteille est au format Magnum de 1,5 litre et est vendue dans un coffret sérigraphié.
La dénomination de ce sensationnel Franciacorta Millesimato DOCG est celui qui garantit son Origine. La plus haute distinction en termes œnologiques. Le cépage utilisé dans l'assemblage est majoritairement du Chardonnay pour 55%, auquel s'ajoute du Pinot Bianco pour 15%, et du Pinot Noir pour 30%. L'origine des 16 vignobles de Chardonnay, d'un âge moyen de 34 ans, est située dans les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano. Les 2 vignobles de Pinot Bianco, d'une moyenne d'âge de 26 ans, situés dans la commune de Passirano. Et les 10 vignobles de Pinot Noir, d'une moyenne d'âge de 24 ans, sont situés dans les communes d'Erbusco et Passirano. La vinification de Franciacorta Vintage Collection est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification habile menée dans le plein respect de la Méthode. Ca' del Bosco. Les raisins, fraîchement vendangés à la main dans des petites caisses, sont classés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, pour bénéficier ensuite de « spas aux baies » exclusifs. Un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, utilisant trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage en l'absence d'oxygène, tous les moûts de base doivent fermenter dans de petits fûts de chêne. Pour rechercher un maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l'élevage en barrique a une durée de seulement 5 mois. Une paire de cuves volantes permet le transfert des vins par gravité, des petites barriques vers les cuves d'élevage. 7 mois après les vendanges, la cuvée est créée. La Collection Vintage Brut est le résultat d'une savante union de 28 vins de base de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir qui confèrent au produit fini un profil particulier, riche et complexe. Le pourcentage plus important de Pinot Noir lui confère puissance et noblesse, encore soulignées par un long affinage en bouteille. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Cà del Bosco. Cela évite le choc oxydatif et les ajouts supplémentaires de sulfites, rendant la Franciacorta plus pure, plus agréable et plus durable. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.
Caractéristiques du Franciacorta Vintage Collection Brut
En apparence, ce vin a une couleur jaune paille dorée. L'arôme au nez s'ouvre sur des arômes intenses de noisettes, enrichis d'agréables notes de pêche et d'agrumes. La bouche est fraîche, agréablement savoureuse et structurée. Le vin présente une finale sur des retours d'agrumes.
Accords recommandés lors de la dégustation de cette Ca' del Bosco Franciacorta
Parfait pour accompagner les apéritifs et le poisson cru, il est idéal en combinaison avec de la charcuterie, des charcuteries et des fromages frais. La température optimale de service est de 8°C dans un verre haut et effilé.
