Colli di Luni Rosso "AUXO" DOC LUNAE

Le renommé Domaine viticole Lunae , excellence Vinification ligurienne, produit un vin rouge spectaculaire capable de se vanter d'être certifié DOC des Collines de Luini. L'assemblage de raisins avec lequel il est composé permet la vinification de 33% de raisins Sangiovese, Ciliegiolo et Canaiolo. Auxo Colli Luini DOC est un vin d'excellente qualité, raffiné et prestigieux, adapté à toutes les occasions tant pour la convivialité que pour la représentation, doux et rond, il est capable de charmer même les palais les plus exigeants. Le vignoble est conduit selon le système Guyot avec des plantations dont la densité maximale est fixée par le règlement de production à 4 000 pieds par hectare de terre plantée en vigne.Le terrain sur lequel se trouvent les vignobles est celui de la municipalité de Castelnuovo Magra, et en petites parties, il relève également des municipalités d'Ortonovo et de Sarzana dans la province de La Spezia. L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans. La récolte des précieuses vignes a lieu à partir de la mi-septembre et dure jusqu'à la fin du mois et, selon la tradition de l'entreprise, est effectuée strictement à la main. Puis la vinification se développe avec la fermentation en cuves inox et la technique prévoit une permanence d'environ 10 jours du moût sur les peaux ; puis après soutirage, la fermentation malolactique se développe complètement en cuves acier et l'affinage final de 6 mois s'effectue en grands fûts de chêne. Pendant la première phase du processus de production, le moût et le vin sont maintenus à une température maximale de 18°C grâce à un système de contrôle de la température.

Caractéristiques du vin DOC Colli di Luni Rosso "AUXO"

L'examen organoleptique met en évidence des aspects d'excellence pour ce vin de Ligurie exceptionnel, la couleur est rouge rubis intense. Le parfum au nez s'exprime avec des arômes persistants de fruits mûrs, de baies, de prunes et de mûres rouges, la note épicée rappelant le poivre noir et la réglisse est soulignée en finale. Le goût du vin en bouche est chaleureux et doux mais bien équilibré, il se caractérise par une structure tannique importante et agréablement tannique.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge de Ligurie

Il est conseillé de verser le vin dans les deux verres à bouche fermée, capables de concentrer les arômes au nez, la température de service est de 16°C maximum 18°C. Les accords mets-vins sont ceux avec des viandes rouges aux sauces structurées ou cuites au four.