Chardonnay BRICOLA DOC Bosco del Merlo

D’un vignoble situé sur un sol riche en calcium et argile blanche naît ce Chardonnay Bricola de la Cantina Bosco del Merlo. La parfaite maturation du raisin est favorisée pendant le cycle végétatif par la réduction des bourgeons tandis qu’avec l’effilochage on favorise la meilleure exposition aux rayons solaires. Les raisins sont récoltés aux heures les plus fraîches de la journée, pour préserver tous les arômes et les parfums primaires. Après le détartrage, les raisins et le moût sont refroidis et maintenus à une température de 5°C. Le processus de cryogénisation dure environ 24 heures et sert à extraire les arômes fruités particuliers de la peau. Il suit un pressage doux pour extraire le moût ; affinage final sur les levures.

Caractéristiques de ce Chardonnay Bricola

Il présente une couleur jaune paille aux reflets verdâtres et des notes olfactives intenses, minérales, fraîches. En bouche, il impressionne par des notes de pêche jaune, de pomme dorée et de banane.

Associations recommandées avec ce vin de Bosco del Merlo

Parfait pour les apéritifs à la vapeur de poisson ou de légumes, les risottos aux fruits de mer, le tartare de poisson, les sushis et les sashimi. Servir à la température de 6-8°C.