Brunello di Montalcino RESERVE "RIPE AL CONVENTO" 2013 DOCG CASTELGIOCONDO

Vinification en pureté des meilleures sélections de Sangiovese 100% pur. Du vignoble Mûr au Couvent , à une altitude comprise entre 350 et 450 m, ce vin est né, résultat d'une sélection scrupuleuse qui commence dans le vignoble et se poursuit dans la cave avec la sélection manuelle de chaque raisin. UN Réserve Brunello avec une forte personnalité et une longévité extraordinaire. La macération des raisins pour la vinification dure environ 30 jours. Puis le vin fermente à nouveau pour effectuer complètement la fermentation malolactique qui a été effectuée immédiatement après la fermentation alcoolique. Les conteneurs de vieillissement sélectionnés étaient constitués de fûts de chêne de Slavonie et de fûts de chêne français. Temps de vieillissement de la vendange au 1er janvier de la sixième année suivante, après avoir passé un minimum de 2 ans sous bois et 6 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Brunello di Montalcino DOCG RIPE AL CONVENTO

L'examen organoleptique montre un vin d'excellente qualité. L'aspect est d'une belle couleur rouge rubis intense aux reflets grenat, limpide et d'une belle consistance. Le parfum à l'examen olfactif est intense et complexe où la composante fruitée prédomine d'abord avec des notes de petits fruits rouges et noirs comme la prune, la mûre et le cassis. Des notes épicées de vanille et de café grillé, de cacao et de tabac émergent en finale. Le goût en bouche est chaud, doux et équilibré, riche en tanins denses bien soutenus par la teneur en alcool et par une acidité en bon équilibre avec les autres composants.

Accords conseillés pour ce Brunello di Montalcino Castelgiocondo

Un vin qui accompagne bien les ragoûts, les viandes longuement cuites et les fromages affinés. Exceptionnel aussi avec des viandes rouges grillées et de l'agneau grillé. La température idéale de service est de 20°C dans un grand verre à vin.