Dolcetto D'Alba DOC Sordo

In Langhe des Piemont Man sagt, dass jeder Hügel, sogar jeder Weinberg seinen ganz besonderen „Dolcetto“ hervorbringt, mit gut differenzierten und leicht erkennbaren Eigenschaften. Dieses spektakuläre Phänomen ist auf die besondere Zusammensetzung des Bodens unserer Langhe zurückzuführen, der reich an Mineralsalzen ist, wenn der Dolcetto dieser Gebiete neben einer bemerkenswerten Struktur auch eine Weinigkeit und eine große Fülle an Geschmacks- und Geruchsempfindungen aufweist, die ihn differenzieren es und lass es charakterisieren. Die Produktionsgemeinde ist in diesem Fall Castiglione Falletto und La Morra, wo die Dolcetto-Trauben zu 100 % rein vinifiziert werden. Die Ausrichtung des Grundstücks ist nach Westen – Süden und Westen gerichtet. Auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist kalkhaltig und lehmig.Das verwendete Erziehungssystem ist das typische der Firma Sordo im Gegenspalier mit traditionellem Gujot-Schnitt. Das Durchschnittsalter der Weinberge beträgt 25 bis 30 Jahre. Es erreicht eine Bestandsdichte von rund 4.500 Einheiten pro Hektar. Der Ertrag pro Hektar beträgt stattdessen 70 Doppelzentner Trauben. Die Verarbeitung umfasst eine erste Phase des Zerkleinerns – des Abbeerens, einer langen Mazeration unter Wasser, die etwa eine Woche dauert. Anschließend erfolgt die Weinbereitung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 Grad. Die Reifung erfolgt 6 Monate im Edelstahltank und verbringt dann weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Organoleptische Daten Dolcetto d'Alba DOC

Die organoleptische Untersuchung ermöglicht es uns, einen rubinroten Wein mit violetten Reflexen zu genießen, die mit der Zeit verblassen. Die Düfte sind umhüllend und zart, blumig, intensiv, breit und anhaltend. Der Geschmack am Gaumen ist frisch, fruchtig, voll, komplex, trocken und harmonisch.

Empfohlene Kombination mit diesem piemontesischen Rotwein

Es wird empfohlen, mit dem übereinzustimmen Dolcetto D'Alba DOC von Gehörlosen zu herzhaften Vorspeisen, leicht gewürzten Wurstwaren, Frischkäse und Gemüsecremes, auch leicht scharf.Er muss in einem hohen und breiten Kelch serviert werden, der für frische und blumige Rotweine geeignet ist. Die ideale Serviertemperatur beträgt 18°C.