Costa Toscana DROPPELLO ALTO TENUTA FERTUNA

Der Droppello Alto IGT Toscana Bianco von Tenuta Fertuna ist einer der außergewöhnlichsten Weine des Weinguts, da er aus einer weißen Vinifikation des Sangiovese entsteht, also aus einer roten Traube, die wie eine weiße Traube behandelt wird, mit dem Ziel, eine neue und moderne Seite hervorzuheben. Die Trauben stammen aus einer einzigen Parzelle der Maremma, werden von Hand geerntet und sanft gepresst. Der erhaltene Most wird dann leicht oxidiert und einige Tage bei niedriger Temperatur in Stahl stehen gelassen, um das aromatische Profil zu bereichern. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen, und der Wein setzt seine Entwicklung für etwa zwölf Monate auf den Feinfeigen fort, gefolgt von einer Reifung von etwa sechs Monaten in neuen Eichenfässern mit häufigen Batonnage, die seine Komplexität und Struktur erhöhen.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er sich in einer intensiven und leuchtenden strohgelben Farbe. An der Nase bietet ein elegantes und komplexes Profil, in dem florale und fruchtige Noten hervortreten, die an weiße und gelbe Fruchtfrüchte erinnern, zusammen mit zitrusartigen Nuancen und leichten kräuterigen und mineralischen Empfindungen. Mit der Evolution können auch weichere und leicht würzige Berührungen erscheinen, die durch den Holzübergang entstehen. Am Gaumen ist es ein strukturierter Wein, aber gleichzeitig von einer guten Frische und einem ausgeprägten Geschmack unterstützt. Der Schluck ist breit, samtig und dynamisch, mit einem anhaltenden Verschluss, in dem die fruchtigen und mineralischen Noten zurückkehren.

Empfohlene Kombinationen mit diesem weißen Wein von Tenuta Fertuna

Er ist besonders geeignet für gekochte Fischvorspeisen, strukturierte erste Gänge mit weißen Gewürzen, sorgfältig zubereitetes weißes Fleisch wie Eintöpfe oder Grillgerichte und saisonale Gemüsegerichte wie Ratatouille oder mediterrane Zubereitungen. Bei einer Temperatur von 8-10 °C servieren.