Carignano del Sulcis DESÈA DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA

Der Desèa Carignano del Sulcis DOC entsteht im Herzen des unteren Sulcis, im äußersten Südwesten Sardiniens, einem Gebiet mit sandigen und kalkhaltigen Böden und einem mediterranen Klima, das stark durch die Nähe zum Meer beeinflusst wird. Die Weinberge, die in belüfteten Hügelgebieten angebaut werden, ermöglichen es, gesunde und gut gereifte Trauben zu erhalten, die ideal sind, um die typische Frische des Carignano in einer unmittelbareren und zeitgemäßen Version auszudrücken. Die Weinbereitung ist darauf ausgelegt, den Duft der Frucht und die natürliche Trinkbarkeit des Weins zu bewahren. Die sorgfältig geernteten und sortierten Trauben werden entkalkt und bei kontrollierter Temperatur in Stahl fermentiert, wobei eine Maischung auf den Schalen etwa 8 Tage dauert. Dieser Schritt ermöglicht eine korrekte Extraktion von Farbe und Aromen ohne tanninen Überschüssen. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein ausschließlich in Stahl- und Zementtanks ohne Verwendung von Holz ausgebaut, um die sortentypische Reinheit und die ausdrucksstarke Frische des Carignano zu erhalten.

Eigenschaften dieses Carignano del Sulcis 

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt sich der Wein in einem intensiven und leuchtenden rubinroten Farbton. An der Nase bietet ein feines und duftendes Profil, mit einem Hauch von reifer Kirsche, kleinen roten Früchten und zarten blumigen Noten, begleitet von einem leichten Hinweis auf die mediterrane Macchia. Im Mund ist es weich und harmonisch, mit gut integrierten Tanninen und einer schlanken, aber ausgewogenen Struktur. Die Frische ist gut vorhanden und unterstützt den Drink, während das Finale sauber, fruchtig und leicht saftig ist, mit guter Beständigkeit.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein aus Sardinien

Was die Kombinationen betrifft, so ist der Desèa ein sehr vielseitiger Wein und eignet sich für die tägliche mediterrane Küche. Passt gut zu ersten Gängen mit Fleischsaucen, leichten Ragout-Teigwaren, nicht zu strukturierten Braten und weißem Fleisch. Es ist auch interessant mit mittelreifen Käsesorten und rustikalen Gerichten der sardischen oder italienischen Tradition, dank seiner Frische und seiner Leichtigkeit des Trinkens.Die ideale Serviertemperatur beträgt etwa 18 °C.