Vermentino di Sardegna DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA

Der Vermentino di Sardegna DOC Cala di Seta entsteht im Südwesten Sardiniens, im Gebiet des Sulcis, aus reinen Vermentino-Trauben, die in Weinbergen angebaut werden, die von der Nähe zum Meer und einem warmen und belüfteten mediterranen Klima beeinflusst sind. Die Trauben werden bei perfekter aromatischer Reife geerntet und schnell in den Keller gegeben, um ihre Frische zu bewahren. Nach einem sanften Pressen wird der Most undurchsichtig und zur alkoholischen Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, im Allgemeinen zwischen 16 und 18°C, gebracht, um das aromatische Erbgut intakt zu halten. Der Wein reift anschließend in Stahl auf den feinen Fässer für einen variablen Zeitraum, mit eventuellen Bâtonnage, die seine Struktur und die geschmackliche Komplexität bereichern, bevor er abgefüllt wird und eine kurze Pause in der Flasche nimmt.

Eigenschaften dieses Vermentino della Sardegna

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt sich eine leuchtend strohgelbe Farbe, die oft von grünlichen Reflexen durchzogen ist, die ihre Jugend betonen. In der Nase ist sie fein und duftend, mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und gelben Fruchtblättern, begleitet von leichten Kräuternoten und einem charakteristischen mineralischen und brackigen Fußabdruck, typisch für die Vermentini, die in der Nähe des Meeres angebaut werden. Im Mund ist es frisch, saftig und glatt, mit guter Harmonie zwischen Säure und Weichheit. Der Schluck ist elegant, von mittlerer Struktur, mit einer angenehmen Beständigkeit, die an die zitrusartigen und marinen Noten erinnert, die in der Nase wahrgenommen werden.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein

Was die gastronomischen Kombinationen betrifft, eignet sich das Cala di Seta perfekt für die Meeresküche, insbesondere für Fischvorspeisen, rohe Meeresfrüchte, Muscheln, Krebstiere und delikate Hauptgerichte auf Fisch- oder Gemüsebasis. Auch mit frischem Käse und leichten Zubereitungen der mediterranen Küche. Dank seiner Frische und Würze kann es auch als Aperitif verzehrt werden. Die ideale Serviertemperatur beträgt 8-10°C.