Amarone della Valpolicella „MITHAS“ 2012 DOCG BIO Corte Sant'Alda

Aus der Weinbereitung von Trauben der Rebstöcke Corvina Grossa 50 %, Corvina 40 %, Rondinella 10 %. Wie alle Trauben des Unternehmens sind sie zertifiziert organisch Seit einigen Jahren erfolgt die Förderung nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft. Das Produktionsgebiet ist das DOCG von Val di Mezzane Venetien . Bei der Ernte werden die besten Trauben ausgewählt, die von Hand geerntet und im Februar/März des folgenden Jahres zum Trocknen in Kisten gelegt und anschließend gepresst werden. Es folgt die Weinbereitung, die bei den niedrigen Temperaturen des Zeitraums durchgeführt wird, und die fermentative Mazeration für einen Monat in Holzfässern, bis der Zucker vollständig abgebaut ist, was die Entwicklung besonderer und intensiver Aromen ermöglicht.Anschließend reift der Wein in Eichenfässern und Fässern unterschiedlicher Größe, wobei die Extraktion der Tannine aus dem Holz gerade aufgrund der unterschiedlichen Größe derselben in unterschiedlicher Konzentration erfolgt. Der Wein verbleibt 36 Monate lang in Fässern und ruht dann nach einer geschickten Mischung in der Flasche, wo er 6 Monate lang verfeinert wird, um ein Gleichgewicht aus Weichheit und seltener Nachprüfbarkeit zu erreichen.

Eigenschaften dieses Amarone della Valpolicella Docg

Im Aussehen hat der Wein eine undurchdringliche rubinrote Farbe. Der Duft ist der klassische von Amarone mit einer intensiven Nase, mit balsamischen Noten, anhaltend und reichlich, von kleinen rotfleischigen Früchten der Johannisbeere und Erdbeere bis hin zu Kirschmarmelade.Der Geschmack am Gaumen ist gleichermaßen herrisch, weich und seidig, mit einem Hauch von süßem Kakao und einem zeitlosen Mandel-Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses berühmten Weins aus Venetien

Meditationswein, auch am Ende einer Mahlzeit oder auf jeden Fall kombinierbar mit nicht zu scharfen Wildgerichten, probieren Sie ihn zu gekochter Ente mit Senf und süß-sauer. Aufgrund seiner Größe und großartigen aromatischen Struktur kann jede ungezwungene Kombination unerwartet angenehm sein. Die Serviertemperatur beträgt 20°C.