Amarone della Valpolicella CORTE DEL POZZO DOCG BIO FASOLI GINO

Der Amarone della Valpolicella DOCG "Corte del Pozzo" ist einer der authentischsten und identitätsstiftenden Ausdrucksformen der Veroneser Tradition nach der Produktionsphilosophie von Fasoli Gino, einem historischen Familienbetrieb, der auf den biologischen Weinbau ausgerichtet ist. Dieser Wein wird aus den autochthonen Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt, die aus ausgewählten Weinbergen des Valpolicella stammen und auf lehmigen und kalkhaltigen Hügelböden angebaut werden, die sich durch hervorragende Belichtung und qualitative Ausrichtung auszeichnen. Die Produktion folgt der traditionellen Methode des Verwelkens: Nach der manuellen Ernte werden die spärlichsten und reifsten Trauben in kleine Kisten gelegt und etwa 5-6 Monate im Obstgarten zum Trocknen aufbewahrt. Dieser natürliche Prozess konzentriert Zucker, Aromen und Struktur. Es folgt eine lange Gärung in Stahl, mit Mazerationen, die mehrere Wochen dauern, und eine Verfeinerung in Eichenfässern von mindestens 3 Jahren, gefolgt von weiterer Rest in der Flasche vor der Vermarktung.

Eigenschaften dieses Amarone della Valpolicella

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er sich mit der Alterung in einem kräftigen granatroten roten Farbton. Das Bouquet ist breit und komplex, mit Noten von reifen Früchten und unter Geist wie Pflaume und Kirsche, angereichert mit süßen Gewürzen, Zimt und Nelken. Am Gaumen ist es voll, strukturiert und umhüllt, mit gut integrierten Tanninen und einer wichtigen alkoholischen Komponente, die durch Weichheit und lange Dauer ausgeglichen wird.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein aus dem Veneto

Der Amarone "Corte del Pozzo" passt perfekt zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten wie Brasati, Wild, wichtigen Braten und gereiften Käsesorten. Es ist auch ideal in Kombination mit traditionelleren Zubereitungen der venezianischen Küche und kann Momente der Meditation oder am Ende des Essens begleiten. Die empfohlene Betriebstemperatur beträgt 16-18 °C.