Amarone della Valpolicella ALTEO DOCG BIO FASOLI GINO

Alteo Amarone della Valpolicella DOCG ist einer der wichtigsten Weine der Kellerei Fasoli Gino und eines der Symbole des Weinguts Valpolicella. Es ist ein Wein von großem Prestige, der aus ausgewählten autochthonen Trauben von Corvina, Corvinone und Rondinella entsteht, die in den geeignetsten Weinbergen der Gegend angebaut werden und nach der traditionellen Methode des Trocknens verarbeitet werden. Die Produktion von Alteo sieht eine manuelle Ernte mit sorgfältiger Auswahl der besten Trauben zwischen Ende September und Anfang Oktober vor. Die Trauben werden dann über vier Monate in kleinen Holzkisten getrocknet, ein grundlegender Schritt, der Zucker, Aromen und Struktur konzentriert. Anschließend erfolgt die Gärung in Edelstahl für etwa 25-35 Tage, gefolgt von einer langen Lagerung in Barriques, die mindestens drei Jahre dauert. Der Wein vervollständigt seinen Weg mit einer weiteren Verfeinerung in der Flasche vor der Vermarktung und erreicht so Ausgewogenheit und Komplexität.

Eigenschaften dieses Alteo von Fasoli Gino

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er sich mit einer intensiven und leuchtenden Granatfarbe. Der Duft ist reichhaltig und umhüllend, mit Noten von pastellfruchtigen Früchten, süßen Gewürzen, schwarzem Pfeffer, Lakritze, Kaffee und Vanille. Am Gaumen ist es kraftvoll, aber elegant, gekennzeichnet durch große Struktur, Weichheit und eine leichte Süße, die das Geschmacksprofil abrundet, mit einem langen und anhaltenden Abschluss.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein aus dem Veneto

Was die Kombinationen betrifft, passt Alteo perfekt zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten wie Brasé, Wild, wichtige Braten, Pappardelle mit Wildschweinragout und schmackhaften Risotto. Es ist auch ideal mit gereiften Käsesorten und Zubereitungen auf der Basis von Trüffel oder dunkler Schokolade in den kreativsten Versionen. Die empfohlene Betriebstemperatur beträgt 16-18 °C.