Pecorino d'Abruzzo HYDRA DOC TENUTA ANTONINI

Der Pecorino d'Abruzzo DOC "Hydra" der Tenuta Antonini ist ein Weißwein, der eine der interessantesten Ausdrucksformen der Rebsorte Pecorino darstellt, einer autochthonen Rebsorte aus Mittelitalien, die in den letzten Jahrzehnten wegen ihres großen qualitativen Potenzials wiederentdeckt wurde. Es wird in den Teramaner Hügeln produziert, in einem Gebiet, das durch ein ideales Mikroklima gekennzeichnet ist dank der Nähe zur Adria und dem Vorhandensein des Gran-Sasso-Massivs, die starke Temperaturunterschiede und eine perfekte aromatische Reifung der Trauben garantieren. Die Weinbereitung des "Hydra" ist von der maximalen Aufwertung der Frucht geprägt. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben vorsichtig gepresst und der Most in Stahl bei kontrollierter Temperatur fermentiert, um den typischen aromatischen Reichtum des Pecorino zu bewahren. Die Veredelung erfolgt immer in Stahl, mit einem möglichen Verbleib auf den Feigen, um die Struktur und die Geschmackskomplexität zu erhöhen, wobei jedoch ein frischer und sauberer Stil beibehalten wird, ohne dass Holz verwendet wird.

Eigenschaften dieses Pecorino Hydra

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er eine leuchtend strohgelbe Farbe, oft mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist intensiv und charakteristisch, mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten, gelben Fruchtfleisch wie Pfirsich und Aprikose sowie einer leicht krautigen und mineralischen Komponente, die an das Gebiet erinnert. Im Mund ist es ein Wein mit guter Struktur, stärker als andere Weißweine der Region, mit einer ausgeprägten Frische und einem typischen Geschmack, der seine Beständigkeit verlängert. Der Schluck ist voll, aber ausgewogen, mit einem langen und leicht zitrusartigen Abgang.

Empfohlene Kombinationen mit diesem abruzzischen Weißwein

Aus gastronomischer Sicht ist es ein sehr vielseitiger Wein, aber mit einer ausgeprägteren Persönlichkeit als leichtere Weißweine. Er passt gut zu Meeresfrüchtevorspeisen, ersten Gängen mit Fisch, Krustentieren, leichtem weißen Fleisch und frischem oder mittelreifem Käse, kann aber dank seiner guten Säure und seiner Struktur auch besser strukturierte Zubereitungen unterstützen. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C.