I SODI DI SAN NICCOLO' CASTELLARE

Aus der Vinifikation von mittlerweile heimischen Trauben Cabernet Sauvignon 100 % rein. Der Ursprung ist der klassische der Toskana . Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben nach der Ernte, die immer in der zweiten Oktoberhälfte stattfindet, in thermokontrollierten Edelstahltanks gären, wobei auch die malolaktische Gärung durchgeführt wird. Dann geht es weiter mit der Verfeinerungsphase, in der der Wein für einen Zeitraum zwischen 24 und 30 Monaten in zu 50 % neuen Barriques ruht.

Eigenschaften dieses toskanischen Rotweins

Im Aussehen hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe.Das Parfüm verfügt über eine große olfaktorische Konzentration, dank der Anwesenheit einer reifen roten Frucht, die zu Noten von Marmelade, aber auch Gewürzen, Vanille und Lakritze führt. Der Geschmack im Mund ist der des Weins, der sich durch eine dichte und elegante Textur auszeichnet, die auch durch die wichtige Säure des Sangiovese unterstützt wird, die Tannine sind absolut süß und der Abgang ist lang und sehr anhaltend.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins von Cantina Castellare

Hervorragend zu Wurstwaren und herzhaftem Fleisch, zu saftigen Gerichten und gereiftem Käse. Sehr geschätzt in Kombination mit toskanischem Pecorino und Parmesan. Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.