Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Ferghettina

Dieser Franciacorta Extra Brut wird im Verschnitt mit Trauben von vinifiziert Chardonnays für 80 % und Pinot Noir-Trauben für 20 %. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel und der Boden, auf dem sie angebaut werden, ist kalkhaltig und lehmig. Das Erziehungssystem ist das klassische Guyot-System mit 5.000 Rebstöcken pro Hektar mit Reben bepflanzter Fläche. Die Ernte erfolgt ab Mitte August mit der manuellen Ernte der Trauben, die dann direkt in den Keller gebracht werden. Die Verarbeitung und Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben mit einer pneumatischen Presse bei sehr sanftem Druck gepresst werden. Bei der Weinbereitung werden die Moste in zwei Kategorien getrennt. Für die Herstellung dieses Franciacorta wird ausschließlich der Vorlaufmost verwendet, der die besten Eigenschaften aufweist.Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 18 °C. Jeder Weinberg wird getrennt von den anderen vinifiziert und diese Trennung wird bis zum Frühjahr nach der Ernte beibehalten, wenn nach sorgfältigen Verkostungen der Wein aus den verschiedenen Weinbergen in einer Cuvée zusammengestellt und für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt wird. Die Haltbarkeit auf der Hefe beträgt 72 Monate.

Organoleptische Daten Franciacorta Extra Brut DOCG

Auf organoleptischer Ebene Franciacorta DOCG extra Brut von Ferghettina Er hat eine goldgelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. Die Nase ist breit und einladend mit Noten von Mandeln, Vanille und kandierten Früchten.Der Geschmack im Mund ist reichhaltig, frisch und mit einer ausgezeichneten Balance zwischen Feinheit und Nachhaltigkeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieser Franciacorta Cantina Ferghettina

Es passt wunderbar zu vielen Vorspeisen, insbesondere zu Fischgerichten, eignet sich hervorragend als Aperitif und hervorragend zu Schalentieren und frittierten Speisen. Passt auch hervorragend zu gebratenem Gemüse. Dieser Wein muss in einem hohen, sich verjüngenden Glas bei einer Temperatur von 8°C serviert werden.