Conero Reserve „Campo San Giorgio“ DOCG UMANI RONCHI

Aus der Weinbereitung von Trauben Montepulciano in Reinheit. Die Herkunft der Reben liegt innerhalb der Anwesen in den Marken des Conero. Der Weinberg Campo San Giorgio ist durchschnittlich etwa 15 Jahre alt und liegt in Ost-West-Richtung, 150 Meter über dem Meeresspiegel. Der Boden, der auf marine pliopleistozäne Formationen zurückgeht, ist tiefgründig, lehmig und sehr kalkhaltig. Auf dem 10.000 Quadratmeter großen Grundstück sind 8.000 Weinreben pro Hektar gepflanzt, die in einem Abstand von 2,1 Metern zwischen den Reihen und 60 cm entlang der Reihe gepflanzt werden. Die gewählte Anbauform ist die Setzlingskultur, die so strukturiert ist, dass sie die Vegetation in der Reihe aufnehmen kann. Ein sehr kurzer Schnitt führt zu einer Produktion von etwa 500–750 Gramm Früchten pro Pflanze und kann einen Ertrag von 50–60 Doppelzentnern pro Hektar erreichen.Die Ernte, die eng mit der klimatischen Entwicklung verknüpft ist, findet normalerweise im Oktober statt, dem Zeitraum, in dem die Montepulciano-Trauben den besten Grad der Phenolreife erreichen. Die Weinlese erfolgt per Hand, die Trauben werden in großen Kisten gesammelt und transportiert. Für die Weinbereitung werden die entrappten Trauben, mit einem kleinen, schwankenden Anteil an Trauben in ganzen Trauben, ohne jegliche Pressung in Stahlfermentern und auf einheimischen Hefen bei 28–30 °C für einen Zeitraum von 14–16 Tagen vergoren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in kleinen Holzfässern und anschließend weitere 12 Monate in großen Fässern. Der Wein wird keiner Klärung und Filtration unterzogen. Nach der Abfüllung verbleibt der Campo San Giorgio etwa 8–10 Monate in einer thermokonditionierten Umgebung.

Eigenschaften des Conero Riserva „Campo San Giorgio“ DOCG

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass der Wein eine intensive und undurchdringliche rubinrote Farbe mit lebhaften und violetten Reflexen hat. Der Duft drückt in der Nase ein volles und fruchtiges Bouquet aus. Vor allem die reife Kirsche kommt zum Vorschein, gefolgt von Pflaume und Orangenschale, Anklänge, die sich mit einer gewissen Würze wie Süßholzwurzel und Vanille vermischen. Der Geschmack zeichnet sich durch seine Tiefe aus, er umhüllt und konzentriert die Süße der Frucht, die den Gaumen begleitet, und sorgt für Harmonie und seidige Tannine.

Empfohlene Paarungen mit diesem Rotwein von Weingut Umani Ronchi

A Rotwein das perfekt zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und Wild passt. Würzige und gewürzte Käsesorten. Er muss bei 16°C in einem großen Kelch serviert werden, damit der Wein mit Sauerstoff versorgt werden kann.