Bianco Salento DONNA AUGUSTA VESPA VIGNAIOLI

Dieser Weißwein aus Apulien wird aus einer Mischung von Chardonnay-, Fiano- und Verdeca-Trauben aus den Weinbergen des Salento auf 80 m über dem Meeresspiegel und in lehmig-sandigen Böden hergestellt. Die Lese findet in der dritten Augustdekade für den Chardonnay und in der dritten Septemberdekade für Fiano und Verdeca statt: nach der Ernte der Trauben wird mit der separaten Weinbereitung fortgefahren. Nach dem sanften Pressen werden die Trauben separat geerntet und vinifiziert: Sie werden für ca. 6 Stunden bei 10 °C gefroren; der Verdeca wird in Weiß, der Fiano mit 4 Stunden Mazeration und der Chardonnay mit 12 Stunden Mazeration vinifiziert. Anschliessend gären die gereinigten Moste bei 14 °C für ca. 20 Tage, jede Traube mit eigenen Hefen. Der Chardonnay gärt 60% in Stahl und 40% in Barriques, dann wird er 6 Monate lang in Holz gelagert, wo er die malolaktische Gärung durchführt. Die Verdeca und der Fiano werden in Stahl fermentiert und nach der Reifezeit wird der Wein zusammengestellt und abgefüllt.

Eigenschaften dieses Weißweines aus Apulien

Glänzendes Gold mit grünlichen Reflexen. Der Duft erinnert an Honig und Banane, aber auch an Gewürze, Bergamotte und Salbei.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein aus dem Salento

Hervorragend zu Fisch- oder Weissfleischgerichten. Bei 10°C servieren.